參考答案：

乳制品是我們生活中常見的飲品，乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，因其營養(yǎng)價值豐富，受到各個年齡段人們的歡迎。

它包括乳粉（調制乳粉、全脂乳粉、脫脂乳粉、牛初乳粉）；體乳（巴氏殺菌乳、調制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳）；其他乳制品（等）。今天來帶大家看看乳制品如何檢測。

乳制品檢測方法：

1、嗜熱乳鏈球菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌對糖的利用情況

將M R S瓊脂培養(yǎng)基中的葡萄糖分別用柳醇、纖維二糖、果糖、甘露醇、山梨醇等糖類代替，配制成系列不同的M R S瓊脂培養(yǎng)基，并制成平板，分別接種ST、LB、LA和BB菌株，在所需條件下培養(yǎng)，觀測平板上菌落的生長情況。

2、對幾種含LA和BB的市售乳品的檢測結果

從檢測結果分析來看：所選的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件適合對S T、L B、L A和B B的選擇計數(shù)，對照樣品的檢測結果接近實際菌數(shù)，同時還發(fā)現(xiàn)除了對照樣品和加LA與BB的酸乳中LA和BB的數(shù)量較高外，其它市售酸乳中含的LA和BB菌數(shù)均較低。

3、對幾種市售產(chǎn)品中LC的選擇計數(shù)檢測結果

在所測的9種產(chǎn)品中，只有3種干酪乳桿菌活菌數(shù)在106cfu/g（mL）以上，其余數(shù)量均較低，而對照樣品中的干酪乳桿菌數(shù)高，與實際數(shù)接近。

乳制品檢測標準：

GB 19302食品安全國家標準發(fā)酵乳

GB 19645食品安全國家標準巴氏殺菌乳

GB 25190食品安全國家標準滅菌乳

GB 25191食品安全國家標準調制乳

GB 19644食品安全國家標準乳粉

GB 2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。