參考答案：

就目前的食品檢測(cè)來說，一般是指依據(jù)物理、生物、化學(xué)等基本理論和各種技術(shù)，按照國家制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如一些國際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)一系列食品半成品、成品、副產(chǎn)品及其生產(chǎn)的原料、輔助材料等進(jìn)行一一的質(zhì)量檢測(cè)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格的一種服務(wù)。其內(nèi)容主要包括對(duì)食品的感官檢測(cè)、食品中的添加劑、營養(yǎng)成分和有害物質(zhì)的檢測(cè)等。

食品的感官檢測(cè)主要說的是憑借人體自身的感覺器官，如眼、耳、鼻、口、手等器官，對(duì)食品質(zhì)量狀況作出客觀評(píng)價(jià)的一種檢測(cè)。一般情況下，這種檢測(cè)是通過耳朵聽、鼻子嗅、眼睛看、用口品嘗、用手觸摸等方式，對(duì)該類需要檢測(cè)的食品樣品進(jìn)行色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)，這種食品檢測(cè)服務(wù)為人們?cè)谌粘Ｉ钪羞x購食品或食品原料、依法保護(hù)自己的正常權(quán)益不受侵犯提供了必要的客觀依據(jù)。

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