GB/T 39945-2021.Method of heat penetration test for canned food.
1范圍
GB/T 39945規(guī)定了罐藏食品熱穿透測(cè)試的術(shù)語(yǔ)和定義、熱穿透測(cè)試原理、熱穿透測(cè)試儀器.熱穿透測(cè)試前準(zhǔn)備工作、測(cè)試方法、數(shù)據(jù)處理、熱穿透測(cè)試報(bào)告的要求,并給出了關(guān)于罐藏食品熱穿透測(cè)試有效期的建議。
GB/T 39945適用于罐藏食品的熱穿透測(cè)試。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引月文件,其較新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 8950食 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食 晶生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范
JJF 1366溫度數(shù)據(jù)采集儀校準(zhǔn)規(guī)范
QB/T 5218罐藏食品工業(yè)術(shù)語(yǔ)
3術(shù)語(yǔ)和定義
QB/T 5218界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適合于本文件。
3.1
殺菌規(guī)程溫度 scheduled process temperature
熱力殺菌工藝規(guī)程所規(guī)定的殺菌恒溫階段的溫度。
3.2
殺菌操作設(shè)定溫度 operation process setting temperature
RT
熱力殺菌人員預(yù)先設(shè)定的殺菌操作溫度,它不得低于殺菌規(guī)程溫度。
注.一般略高于殺菌規(guī)程溫度0.1 ℃~0,5 ℃。
3.3
殺菌操作溫度 actual process temperature
OT
殺菌過(guò)程中,罐藏食品所受到實(shí)際殺菌的溫度。
注:它也是殺菌過(guò)程中水銀溫度計(jì)所示溫度,安裝在水銀溫度計(jì)旁的溫度數(shù)據(jù)采集儀可以記錄下該殺菌實(shí)際溫度。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢(xún)客服。