GB/T 39625-2020.Sensory analysis-Methodology-General guidance for establishing a sensory profile.
1范圍
GB/T 39625給出了建立感官剖面的導(dǎo)則。
GB/T 39625適用于能通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)或聽(tīng)覺(jué)評(píng)價(jià)的所有產(chǎn)品或樣品(例如食品、飲料、煙草制品、化妝品、紡織品、紙張、包裝材質(zhì)、空氣或水樣品等)的感官分析。
本標(biāo)準(zhǔn)也適用于人類認(rèn)知和行為的研究。
感官剖面的一些應(yīng)用如下:
用于開(kāi)發(fā)或改進(jìn)產(chǎn)品;
根據(jù)感官特性定義產(chǎn)品、制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn);
定義用于產(chǎn)品貨架期測(cè)試的“新鮮”參比樣;
研究和改進(jìn)產(chǎn)品的保質(zhì)期;
將產(chǎn)品與參比樣、市面上同類產(chǎn)品或開(kāi)發(fā)中的產(chǎn)品進(jìn)行比較;
描述產(chǎn)品的感知特性,并將其與儀器分析、理化性質(zhì)和/或消費(fèi)者接受性等因素相關(guān)聯(lián);
描述樣品中臭味或異味的種類和強(qiáng)度(例如污染研究)。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其較新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
ISO 5492感官分析術(shù) 語(yǔ)(Sensory analysis- Vocabulary)
ISO 5496感官分析方法學(xué)檢測(cè) 和識(shí)別氣味方面評(píng)價(jià)員的人門(mén)和培訓(xùn)( Sensory analysis-Methodology- Initiation and training of assessors in the detection and recognition of odours)
ISO 6658感官分析方法學(xué)總論(Sensory analysis- Methodology- General guidance)
ISO 8586感官分析 選拔 、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則( Sensory analysis- General guidance for the selection，training and monitoring of assessors)

檢測(cè)流程步驟

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