GB/T 39122-2020.Manufacturing practice for processing of fresh and frozen cultured obscure puffer.
1范圍
GB/T 39122規(guī)定了養(yǎng)殖暗紋東方肫加工的基本條件.專用設施、原料驗收、暫養(yǎng)、操作規(guī)程、檢驗以及包裝、標簽、運輸和儲存。
GB/T 39122適用于養(yǎng)殖暗紋東方飩(Takifugufasciatus)鮮、凍品加工的過程。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其較新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 5749生活 飲用水衛(wèi)生標準
GB/T 27520暗紋東方 盹
SC/T 3043養(yǎng)殖水產(chǎn)品可追溯標簽規(guī)程
SC/T 3124鮮、凍養(yǎng)殖河豚魚
3基本條件
3.1 原料驗收及加工操作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓,具備識別暗紋東方純的能力;加工操作人員還應掌握暗紋東方肫安全加工技術。
3.2加工用水應符合 GB 5749的規(guī)定。
3.3應配備視頻監(jiān)控系統(tǒng),原料驗收、加工及檢驗等生產(chǎn)過程應進行跟蹤監(jiān)控，監(jiān)控視頻保存期限不得少于2年。
3.4生產(chǎn) 過程應詳細記錄,記錄內(nèi)容應真實、完整,記錄保存期限不得少于2年。
4專用設施
4.1應有專 用暫養(yǎng)池,滿足暫養(yǎng)不同規(guī)格、不同批次的待加工活魚的需要。暫養(yǎng)池應防滲漏,耐腐蝕，表面光滑,便于清洗與消毒,并配備增氧、溫控設施。
4.2加工 車間內(nèi)應具有專用的暗紋東方肫加工生產(chǎn)線,配備專用的工具柜、放血池、剖殺操作臺、清洗池、漂洗池、檢驗臺、包裝臺和廢棄物專用容器,不應交叉使用或挪為他用。
4.3廢棄物專用容器應密封且在顯著位置標注。
4.4應有污水處理池。
5原料驗收
5.1 原料應為活體,品種符合GB/T 27520的規(guī)定。
5.2原料應來自經(jīng)行業(yè)行政主管部門備案的暗紋東方鮑魚源基地并附有魚源基地證明和質(zhì)量檢驗報告。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。