GB/T 10784-2020.Classification of canned food.
1范圍
GB/T 10784規(guī)定了罐頭食品的分類原則和類別。
GB/T 10784適用于罐頭食品的生產(chǎn)、銷售、科研、教學及其他相關(guān)領(lǐng)域。
2分類原則
按照不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性進行分類。
3類別
3.1 畜肉類罐頭 canned meat
3.1.1清蒸類 畜肉罐頭 canned meat with brine
將處理后的原料直接裝人容器,在罐中按不同品種分別加入食鹽、胡椒、洋蔥和月桂葉等而制成的罐藏食品。如清蒸豬肉、原汁豬肉、清蒸牛肉等罐頭。
3.1.2 調(diào)味類畜肉罐頭 canned meat with sauce
將經(jīng)過處理、預煮或烹調(diào)的肉塊裝罐后加入調(diào)味汁液而制成的罐藏食品。這類罐頭按烹調(diào)方法不同又可分為紅燒、五香、濃汁、油炸、鼓汁、咖喱、沙茶、油浸等不同類別。如紅燒豬肉、五香牛肉、紅燒牛肉、濃汁排骨等罐頭。
3.1.3 腌制類畜肉罐頭 canned cured meat
將處理后的原料經(jīng)混合鹽(食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等按--定配比組成的鹽類)腌制等工序制成的罐藏食品。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉、臘腸等罐頭。
3.1.4 煙熏類畜肉罐頭 canned smoked meat
將經(jīng)處理后的原料經(jīng)預腌制、煙熏而制成的罐藏食品。如火腿蛋、煙熏肋肉等罐頭。
3.1.5 香腸類畜肉罐頭 canned sausage
處理后原料經(jīng)腌制、加香辛料斬拌成肉糜裝人腸衣，再經(jīng)煙熏(烘烤)等工序制成的罐藏食品。如香腸、對腸等罐頭。
3.1.6 內(nèi)臟類畜肉罐頭 canned edible offal
以豬、牛、羊等內(nèi)臟及副產(chǎn)品為原料,經(jīng)處理、調(diào)味或腌制后加工成的罐藏食品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。
3.1.7 其他類畜肉類罐頭 other canned meat
除上述類別外的肉類罐頭,如榨菜肉絲罐頭.肉湯類罐頭等。

檢測流程步驟

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