GB/T 20707—2006.
1范圍
GB/T 20707規(guī)定了可可脂的技術(shù)要求,試驗(yàn)方法,檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于可可脂(不包括脫臭可可脂)的生產(chǎn).銷售和監(jiān)督。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然面,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的較新版本。凡是不注日期的引用文件,其較新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定
GB/T 5525——1985―植物油脂檢驗(yàn)透明度﹑色澤、氣味、滋味鑒定法GB/T 5527植物油脂檢驗(yàn)折光指數(shù)測定法
GB/T5528植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法GB/T 5530動植物油脂酸值和酸度的測定GB/T 5532——1995植物油碘價測定
GB/T 5534動植物油脂皂化值的測定
GB/T5535.1動植物油脂不皂化物測定惇第1部分:乙醚提取法(第一方法)GB/T 5535.2動植物油脂不皂化物測定瞭第2部分:己烷提取快速法
GB/T 5536植物油脂檢驗(yàn)熔點(diǎn)測定法
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1可可脂cocoa butter
5.1.2分析步驟
5.1.2.1氣味
稱取50 g 試樣﹐加熱至50℃,用玻璃棒邊攪拌邊嗅氣味,具有可可脂特有香氣且無異味的為合格，不合格的應(yīng)注明異味情況。
5.1.2.2透明度、色澤
趁熱量取50 mL上述試樣,注人比色管中,放置50℃恒溫培養(yǎng)箱中24 h,然后移至乳白燈泡前(或在比色管后襯白紙),觀察其透明度和色澤,記錄觀察結(jié)果。
透明度結(jié)果以“透明”“微濁”“混濁”表示。
5.2色價
按GB/T 5525—--1985中重鉻酸鉀溶液比色法的方法測定。
5.3折光指數(shù)
按GB/T 5527規(guī)定的方法測定。
5.4水分及揮發(fā)物
按GB/T5528規(guī)定的方法測定。
5.5游離脂肪酸
按GB/T 5530規(guī)定的方法測定,其中結(jié)果計(jì)算按式(1):

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。