GB/T 41550—2022.
1范圍
GB/T 41550規(guī)定了畜禽屠宰用脫毛劑的使用,脫毛后畜禽產(chǎn)品狀況和衛(wèi)生管理等要求。本文件適用于畜禽屠宰加工用脫毛劑的使用。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其較新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準
GB/T 20575鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
脫毛劑depilatory
畜禽屠宰加工過程中,用于去除畜禽體表殘毛的由松香甘油酯、石蠟、食用動物油脂等單體或組成的復(fù)配加工助劑。
3.2
熔化smelting
將固體脫毛劑加熱熔化成液體的過程。
5使用要求
5.1畜類屠宰用脫毛劑
5.1.1豬、牛、羊等家畜頭﹑蹄、尾的脫毛宜使用松香甘油酯或以松香甘油酯為主要組成的復(fù)配脫毛劑。5.1.2 脫毛劑熔化和脫毛操作應(yīng)分開,脫毛劑全部熔化后,方可進行脫毛操作。
5.1.3 脫毛劑熔化設(shè)備應(yīng)有溫度設(shè)定和控制功能,宜將熔化后的脫毛劑導(dǎo)入有保溫裝置的容器中進行脫毛操作。
5.1.4 脫毛劑熔化設(shè)備應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng),應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品和脫毛劑的不同,調(diào)整工藝和設(shè)備參數(shù)。應(yīng)將待脫毛產(chǎn)品皮面朝下浸入脫毛劑中,產(chǎn)品斷截面不應(yīng)粘到脫毛劑。熔化設(shè)備中的脫毛劑溫度宜控制在150 ℃~200 ℃ ,浸液時間宜為2 s～~5s。浸液后,應(yīng)將產(chǎn)品置入30 ℃~40 ℃的水池中冷卻2s～5 s,放置到操作臺上去除產(chǎn)品附著的脫毛劑。根據(jù)實際脫毛情況,可以多次浸/脫。
5.1.5需要時,脫毛過程中可加入5%~10%的同類食用動物油脂,并充分混合。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。