GB/T 30383-2013是中國生姜指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，于2014年1月1日正式實施。該標(biāo)準(zhǔn)是在中國國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點實驗室和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等多個單位共同制定的。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生姜的質(zhì)量要求、檢測方法和標(biāo)志、包裝、運輸、儲存等方面的相關(guān)內(nèi)容。

該標(biāo)準(zhǔn)共有23個檢測項目，分別為：外觀質(zhì)量、生物學(xué)指標(biāo)、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、重金屬、真菌毒素、黃曲霉毒素B1、亞硝酸鹽、防腐劑、色素、甜味劑、味道、氣味、灰分、水分、總糖、還原糖、總揮發(fā)性油、比旋光度、姜辣素、姜黃素、姜醇和姜酸。

其中，外觀質(zhì)量主要包括外觀形態(tài)、結(jié)實度、色澤、清潔度等方面的指標(biāo)。生物學(xué)指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。理化指標(biāo)包括揮發(fā)性油含量、灰分含量、水分含量、含糖量等。農(nóng)藥殘留項目是針對農(nóng)藥使用過程中可能殘留的農(nóng)藥成分進行檢測。重金屬指標(biāo)包括鉛、鎘、汞、鉻等常見的重金屬元素。真菌毒素指標(biāo)包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、藍(lán)曲霉毒素等。亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，需要進行嚴(yán)格的檢測。防腐劑、色素、甜味劑等都是為了明確產(chǎn)品是否添加了不同種類的“添加劑”，以保障消費者的健康和安全。

GB/T 30383-2013標(biāo)準(zhǔn)的制定，主要是為了確保生姜產(chǎn)品在質(zhì)量和安全方面達(dá)到嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，保障消費者的健康和飲食安全。各項指標(biāo)項目依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別制定了嚴(yán)格的檢測方法和技術(shù)規(guī)范。

摘要：該標(biāo)準(zhǔn)共有23個檢測項目，主要包括外觀質(zhì)量、生物學(xué)指標(biāo)、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、重金屬、真菌毒素、黃曲霉毒素B1、亞硝酸鹽、防腐劑、色素、甜味劑、味道、氣味、灰分、水分、總糖、還原糖、總揮發(fā)性油、比旋光度、姜辣素、姜黃素、姜醇和姜酸。

檢測流程步驟

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