QB/T 4564-2013 精幼砂糖是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的砂糖產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)于2013年4月1日開(kāi)始實(shí)施。本文將介紹該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要內(nèi)容和應(yīng)用范圍。

一、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的適用范圍

QB/T 4564-2013 精幼砂糖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定適用于生產(chǎn)、質(zhì)檢、銷售精制砂糖的單位和個(gè)人。其中，精幼砂糖指的是白色，細(xì)密的晶體狀或顆粒狀的蔗糖，或通過(guò)蔗糖的化學(xué)變化而得到的有機(jī)化合物，其重量分?jǐn)?shù)應(yīng)不低于99.70%。

二、產(chǎn)品外觀和性狀的規(guī)定

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了精幼砂糖應(yīng)具有的外觀和性狀，包括顏色、形態(tài)、顆粒度、清晰度、雜質(zhì)、異味等指標(biāo)。其中，顏色應(yīng)為白色或微黃色，形態(tài)應(yīng)為晶體狀或顆粒狀，顆粒度應(yīng)在0.42mm～1.7mm之間，清晰度應(yīng)達(dá)到95%以上，雜質(zhì)和異味應(yīng)該不存在。

三、化學(xué)指標(biāo)的規(guī)定

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了精幼糖糖化學(xué)指標(biāo)，包括干燥失重、灰分、鉛、銅、砷、亞硝酸鹽、氯化物、硫酸鹽和還原糖等指標(biāo)。其中，干燥失重應(yīng)不大于0.1%，灰分不大于0.04%，鉛、銅、砷含量不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽水解量不大于0.005%，氯離子含量不大于0.03%，硫酸鹽不大于0.02%，還原糖不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

四、微生物指標(biāo)的規(guī)定

QB/T 4564-2013 精幼糖糖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了微生物指標(biāo)，主要包括大腸菌群、枯草桿菌、沙門氏菌和霉菌等。其中，大腸菌群和枯草桿菌不得檢出，沙門氏菌和霉菌的數(shù)量應(yīng)該符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五、貯存和運(yùn)輸

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了精幼糖糖的貯存和運(yùn)輸條件，主要包括貯存環(huán)境、包裝要求、運(yùn)輸方式等方面的規(guī)定。要求存放在干燥、清潔、陰涼、通風(fēng)的環(huán)境下，包裝必須符合食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、生產(chǎn)和質(zhì)量控制要求

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生產(chǎn)和質(zhì)量控制要求，包括原料的選擇、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量控制程序等。其中要求原料必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)工藝應(yīng)符合衛(wèi)生、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)合格，并開(kāi)展質(zhì)量控制程序以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

總結(jié)

QB/T 4564-2013 精幼糖糖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定涉及的內(nèi)容非常多，主要包括產(chǎn)品的外觀與性狀、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)、貯存和運(yùn)輸以及生產(chǎn)和質(zhì)量控制要求等方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品中不允許出現(xiàn)的成分、元素、微生物等指標(biāo)的含量，對(duì)于規(guī)范中國(guó)精幼糖糖的生產(chǎn)和質(zhì)量控制具有重要的意義。

檢測(cè)流程步驟

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