QB/T 1359-2014是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，適用于五香肉丁罐頭的生產(chǎn)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的規(guī)定。其主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：

1.產(chǎn)品分類(lèi)：根據(jù)肉丁的肉種不同，將五香肉丁罐頭分為豬肉丁和牛肉丁兩類(lèi)。同時(shí)，還要按照產(chǎn)品的凈重和內(nèi)含物的重量分為幾種規(guī)格。

2.技術(shù)要求：對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，包括肉片篩選、切塊、腌制、煮熟、罐裝、密封、冷卻和檢驗(yàn)等，以確保產(chǎn)品品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.品質(zhì)要求：對(duì)五香肉丁罐頭的外觀要求、內(nèi)含物含量、色澤、口感、儲(chǔ)存穩(wěn)定性等方面作出了要求。如產(chǎn)品的色澤應(yīng)為棕紅色或者紅棕色，內(nèi)含物含量至少應(yīng)占罐凈重的70%以上，口感應(yīng)具有肉香濃郁、嚼勁彈韌等特點(diǎn)。

4.檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)介紹，包括外觀、含量、色澤、口感等方面的檢驗(yàn)要求。標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)，使得產(chǎn)品質(zhì)量得以科學(xué)、客觀的評(píng)定和監(jiān)控。

5.包裝要求：五香肉丁罐頭在包裝時(shí)應(yīng)采用密封嚴(yán)實(shí)、防潮、防震、防壓的包裝方式，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息。

QB/T 1359-2014五香肉丁罐頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了五香肉丁罐頭的生產(chǎn)、質(zhì)量、檢驗(yàn)、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于保證行業(yè)質(zhì)量水平和保障食品安全都有非常重要的意義。

檢測(cè)流程步驟

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