甘泉黃酒是中國黃酒的一種，被譽為“黃酒之王”。隨著人們生活水平的提高，消費者對于黃酒品質(zhì)和安全的要求越來越高，而有關甘泉黃酒的國家標準也正不斷升級優(yōu)化。本文主要介紹較新版本的甘泉黃酒國家標準DB61/T 1257-2019的相關內(nèi)容。

一、標準名稱

DB61/T 1257-2019 《甘泉黃酒》。

二、范圍

甘泉黃酒是由糯米、小麥、高粱、花雕酒曲、水等原料經(jīng)過水解、糖化、發(fā)酵、陳釀等工藝制成的黃酒。本標準適用于所有生產(chǎn)和銷售的甘泉黃酒，不適用于其他類型的黃酒。

三、主要技術指標

1. 外觀

甘泉黃酒應呈現(xiàn)出清澈透明、色澤金黃、光亮有光澤的特點。

2. 香氣

甘泉黃酒應具有芳香濃郁、醇厚香甜的特點。其中，花香味應明顯高于其他香味。

3. 口感

甘泉黃酒應具有酒體飽滿、香氣持久、口感柔和細膩、回味悠長的特點。其中，甘泉黃酒度數(shù)應在15%左右。

4. 滋味

甘泉黃酒應具有醇正、清爽、微甜、微苦、微酸的特點。其中，甜度應適宜，苦度和酸度應相對較低。

5. 化學指標

（1）總酯含量：不低于200毫克/100毫升。

（2）總酚含量：不低于1.2克/100毫升。

（3）總酸含量：不高于1.5克/100毫升。

（4）殘?zhí)呛浚翰坏陀?.0克/100毫升。

（5）亞硫酸鹽含量：不超過150毫克/升。

（6）乙醇含量：不低于12%（體積分數(shù)）。

（7）鉛（以Pb計）含量：不超過1.0毫克/千克。

四、質(zhì)量控制

甘泉黃酒的生產(chǎn)企業(yè)應采取必要的質(zhì)量控制措施，確保產(chǎn)品符合相關標準規(guī)定。包括但不限于原材料嚴格篩選、標準化生產(chǎn)、衛(wèi)生管理、水質(zhì)檢測及產(chǎn)品抽檢等工藝和環(huán)節(jié)的控制。

五、包裝和存儲

甘泉黃酒應采用酒壇、酒瓶等容器進行包裝，并標注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)廠家等信息。甘泉黃酒還應儲存于陰涼、干燥、通風、無異味的環(huán)境中，避免陽光暴曬和高溫。

六、結語

甘泉黃酒是中國傳統(tǒng)酒文化中的重要組成部分，具有獨特的香味和口感。隨著人們對品質(zhì)和安全的要求越來越高，標準化生產(chǎn)和標準規(guī)定的執(zhí)行將越來越重要。有關甘泉黃酒的國家標準DB61/T 1257-2019 的相關內(nèi)容介紹，旨在為生產(chǎn)和銷售企業(yè)提供參考，進一步推動甘泉黃酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。