GB/T 30889-2014是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一部分，針對(duì)凍蝦產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和檢驗(yàn)方法進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。本篇文章將從標(biāo)準(zhǔn)的背景、范圍、主要內(nèi)容、適用要求等四個(gè)方面對(duì)該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)介紹。

一、標(biāo)準(zhǔn)的背景

隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)與技術(shù)的快速發(fā)展，凍蝦也成為了人們餐桌上的重要食品之一，其銷售市場(chǎng)日益增大。然而，凍蝦生產(chǎn)加工過(guò)程中還面臨著諸如蝦類種類復(fù)雜、生產(chǎn)方式不同、加工調(diào)味方式多樣以及貯存時(shí)間的長(zhǎng)短等方面的諸多問(wèn)題，這些問(wèn)題對(duì)凍蝦產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性能都造成了影響。因此，為保證凍蝦產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，GB/T 30889-2014應(yīng)運(yùn)而生，成為關(guān)于中國(guó)甲殼類海產(chǎn)品行業(yè)的基準(zhǔn)性標(biāo)準(zhǔn)之一。該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)生產(chǎn)和銷售凍蝦產(chǎn)品的廠家，對(duì)凍蝦產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)等方面提供了規(guī)范和指導(dǎo)。

二、標(biāo)準(zhǔn)的范圍

GB/T 30889-2014國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍包括以下幾個(gè)方面：

1.符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的凍蝦產(chǎn)品

2. 凍蝦產(chǎn)品的加工、制備、存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)

3. 凍蝦產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)方法

三、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

GB/T 30889-2014國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從以下五個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定：

1.凍蝦的分類

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于凍蝦產(chǎn)品的分類做出了明確的規(guī)定，主要有以下四種：

生凍蝦： 指未煮熟的鮮蝦通過(guò)快速冷凍保存。熟凍蝦： 指煮熟的鮮蝦通過(guò)快速冷凍保存?？緝鑫r： 指經(jīng)處理后，表面帶有呈焦色的熟蝦。加工品凍蝦： 指經(jīng)過(guò)加工后的凍蝦產(chǎn)品。

2.質(zhì)量指標(biāo)

GB/T 30889-2014國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)凍蝦產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)做了詳細(xì)嚴(yán)格的規(guī)定，主要包括以下方面：

檢驗(yàn)項(xiàng)目： 涵蓋了凍蝦產(chǎn)品的生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)性質(zhì)的質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)項(xiàng)目，如水分、灰分、蛋白質(zhì)等。檢驗(yàn)方法： 對(duì)于每個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目，該標(biāo)準(zhǔn)均提供了詳細(xì)的檢驗(yàn)方法以及檢測(cè)儀器設(shè)備的選擇。

3.生產(chǎn)工藝

GB/T 30889-2014國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指出了凍蝦產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，從而確保產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效益。在生產(chǎn)過(guò)程中，尤其是針對(duì)不同的凍蝦類型，生產(chǎn)工藝需要根據(jù)不同的場(chǎng)景進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

4.貯存和運(yùn)輸

凍蝦產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸是產(chǎn)品在流通過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，決定了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。因此，GB/T 30889-2014國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)凍蝦產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸做出了嚴(yán)格的規(guī)定和指導(dǎo)，從而確保產(chǎn)品在這個(gè)過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

5.標(biāo)簽和包裝

產(chǎn)品標(biāo)簽和包裝是一個(gè)產(chǎn)品呈現(xiàn)和治療質(zhì)量的重要組成部分。因此，該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確了凍蝦產(chǎn)品標(biāo)簽和包裝的規(guī)范，包括商標(biāo)、生產(chǎn)日期、貯存溫度、罐頭形式、包裝材料等因素。

四、適用要求

GB/T 30889-2014國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的適用要求主要涵蓋以下幾個(gè)方面：

1.生產(chǎn)和銷售凍蝦產(chǎn)品的企業(yè)必須遵守該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的所有規(guī)定和要求。

2.生產(chǎn)和銷售凍蝦產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)有完善的管理制度和檢測(cè)流程。

3.對(duì)于檢測(cè)結(jié)果不合格或疑似存在質(zhì)量安全問(wèn)題的凍蝦產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)立即停售并做好相關(guān)檢測(cè)和調(diào)查工作。

4.監(jiān)督部門(mén)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)和銷售凍蝦產(chǎn)品的企業(yè)實(shí)施定期檢查，確保其依照GB/T 30889-2014國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生產(chǎn)和管理流程生產(chǎn)和銷售凍蝦產(chǎn)品。

五、總結(jié)

GB/T 30889-2014國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于凍蝦產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和檢驗(yàn)方法進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定和指導(dǎo)，旨在保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。企業(yè)在生產(chǎn)和銷售過(guò)程中必須遵循標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求，樹(shù)立企業(yè)形象，提升產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，監(jiān)督部門(mén)也應(yīng)定期對(duì)企業(yè)進(jìn)行檢查，加大對(duì)凍蝦產(chǎn)品的監(jiān)督力度，確保市場(chǎng)上的凍蝦產(chǎn)品安全、合格。

檢測(cè)流程步驟

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