核桃是一種營養(yǎng)豐富的堅果，具有多種健康功效。為了保證消費者能夠安心食用核桃，國家進行了一系列的標準化管理。SB/T 10556-2009熟制核桃和仁是其中一項標準，下面將對其內容進行介紹。
1. 標準適用范圍
SB/T 10556-2009熟制核桃和仁適用于生產、加工、貯存和銷售熟制核桃和仁，以保證產品的質量和衛(wèi)生安全。
2. 標準要求
（1）外觀要求：熟制核桃外表應干凈整齊，表面不應有明顯的破損或霉變。
（2）質量要求：熟制核桃應發(fā)出清香，無異味；仁應飽滿，色澤均勻，無蟲蛀、霉變和異物。
（3）化學成分要求：熟制核桃和仁中的鉛、砷、汞、鎘等重金屬含量應符合國家食品衛(wèi)生標準。
（4）微生物學要求：熟制核桃和仁的細菌總數應小于等于1×10?CFU/g，大腸菌群應小于等于90MPN/100g，霉菌和酵母菌數應小于等于1×103CFU/g。
（5）放射性物質要求：熟制核桃和仁中放射性核素不得超過國家食品衛(wèi)生標準規(guī)定的限制值。
3. 標注要求
（1）生產廠家應在包裝上標注產品名稱、規(guī)格型號、生產日期、保質期、貯存條件等信息。
（2）應在包裝上標注執(zhí)行本標準的名稱和標準號。
4. 標本采集及檢測方法
（1）標本采集：從出廠前、過程中和出廠后的熟制核桃和仁中采集樣品。
（2）檢測方法：
①外觀檢查：對熟制核桃和仁的整體外觀、色澤、表面有無病蟲害等進行檢查。
②化學成分檢測：采用火焰原子吸收光譜法測定熟制核桃和仁中的重金屬含量。
③微生物學檢測：采用比色分光光度法檢測細菌總數、大腸菌群和霉菌酵母菌數。
④放射性物質檢測：采用放射性探測儀測定熟制核桃和仁中放射性核素含量。
5. 結束語
SB/T 10556-2009熟制核桃和仁是保證核桃及其仁質量和衛(wèi)生安全的重要標準，對于核桃加工企業(yè)和消費者來說，具有非常重要的意義。希望生產企業(yè)能夠切實把握標準要求，從源頭把控產品質量，以確保消費者的利益和企業(yè)的聲譽。
檢測流程步驟
溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。
