GB/T 9959.2-2008是中國國家標準化委員會發(fā)布的關于凍豬瘦肉的指標標準，以規(guī)范凍豬瘦肉的質量和安全。分割凍豬瘦肉是指去掉頭、蹄、內臟等，剔除骨頭后的豬的肉類產品，它主要用于肉制品或者肉加工制品的制作。GB/T 9959.2-2008分割凍豬瘦肉指標標準有哪些檢測項目呢？本文將為您一一介紹。

一、成分分析

1. 全水分：指含在豬瘦肉中的所有水分的重量百分比。2. 粗蛋白：指不含氮的其他物質的全部質量。3. 粗脂肪：通過脂質提取后在高溫條件下風干，其殘留物質量與處理的樣品質量的比值。4. 灰分：樣品在560°C烘箱中殘留物質量與處理的樣品質量的比值。

二、營養(yǎng)成分

1. 維生素B1：肉類中含有的B族維生素之一，針對糖類能源的代謝有著重要作用。2. 維生素B2：也是B族維生素之一，它在蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝方面具有重要作用。3. 煙酸：是一種B族維生素，它在能量代謝和DNA修復中扮演重要角色。4. 維生素E：這是一種強抗氧化劑，可以幫助細胞對抗自由基損傷。

三、微生物檢測

1. 細菌總數(shù)：指一定量的樣品中所含有的細菌總數(shù)。2. 大腸桿菌：是一種常見細菌，其存在通常表明生產工藝上的污染。3. 金黃色葡萄球菌：是一種常見的細菌，如果在樣品中存在，則可能導致食品中毒。

四、農藥檢測

1. 滅蟲脲：是種廣譜殺蟲劑，常用于殺滅死亡的害蟲。2. 溴氰菊酯：是一種有機磷農藥，主要用于害蟲的防治。3. 擬除蟲菊酯：也是一種有機磷農藥，被廣泛用于蔬菜、水果、棉花和谷物的保護。

五、重金屬檢測

1. 鉛：是一種重金屬污染物，有可能對人體產生慢性毒害。2. 鎘：對生物有毒性，進入人體后可能導致慢性中毒。3. 汞：是一種有毒金屬，進入人體后可能對大腦和神經系統(tǒng)產生損害。

六、添加劑檢測

1. 亞硝酸鹽：是一種常見的添加劑，常用于儲存食品、增強顏色和口感。2. 碳酸鹽：是一種碳酸飲料等食品中常見的添加劑。3. 食鹽：雖然不是一種添加劑，但鑒于其廣泛使用，它的含量也需要檢測。

通過上面的介紹，我們了解到GB/T 9959.2-2008分割凍豬瘦肉指標標準包括成分分析、營養(yǎng)成分、微生物檢測、農藥檢測、重金屬檢測和添加劑檢測等項目，通過對這些項目的精細檢測，可以確保分割凍豬瘦肉的質量和安全。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。