QB/T 2788-2006《清蒸牛肉罐頭》是中國(guó)食品行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，其中包含了關(guān)于清蒸牛肉罐頭的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存等方面的規(guī)定。本文將詳細(xì)介紹這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。

1. 產(chǎn)品名稱(chēng)、原料要求與制作工藝

按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，清蒸牛肉罐頭應(yīng)以牛肉為原料，并應(yīng)遵循在食品生產(chǎn)中嚴(yán)格控制的生產(chǎn)工藝。其中，牛肉應(yīng)洗凈、去掉表層膜，骨頭、筋膜等雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)切塊、腌制、蒸煮等步驟制成。

2. 成品的外形、色澤、香味和口感

成品的外形應(yīng)該整齊，色澤為紅色至棕紅色，有光澤，香味香甜，口感鮮嫩。

3. 標(biāo)簽

標(biāo)簽應(yīng)該包含以下信息：產(chǎn)品名稱(chēng)、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、生產(chǎn)批次號(hào)、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)（標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證等）等信息。標(biāo)簽的信息應(yīng)該鮮明易讀、準(zhǔn)確無(wú)誤。

4. 檢驗(yàn)

產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過(guò)各種檢驗(yàn)，包括外觀檢驗(yàn)、化學(xué)成分分析、微生物檢驗(yàn)等。其中包括受污染的產(chǎn)品、超出保質(zhì)期的產(chǎn)品、含有鉛和其他有害物質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)被排除出生產(chǎn)范圍。

5. 包裝

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了包裝的要求。罐頭的包裝應(yīng)該符合國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括包裝材料的選擇、密封性能、外觀和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

6. 貯存

產(chǎn)品應(yīng)存儲(chǔ)在干燥、通風(fēng)、無(wú)異味、清潔的環(huán)境中，通常應(yīng)存放在常溫下。應(yīng)避免長(zhǎng)期曝曬在陽(yáng)光直射下，避免高溫、潮濕環(huán)境。

7. 衛(wèi)生要求

必須確保食品生產(chǎn)車(chē)間、產(chǎn)品接觸表面、生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料衛(wèi)生合格，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

在QB/T 2788-2006清蒸牛肉罐頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了清蒸牛肉罐頭從生產(chǎn)到包裝和貯存全過(guò)程的各項(xiàng)要求，目的是保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康、符合食品標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為我國(guó)食品生產(chǎn)提供了可供參考的規(guī)范，也為消費(fèi)者的健康提供了保障。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。