SB/T 10403-2006《蛋類芯餅（蛋黃派）》是我國對蛋黃派產(chǎn)品質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2006年正式實施。蛋黃派是一種近年來備受歡迎的甜點，其主要原料之一為雞蛋。為了保證蛋黃派產(chǎn)品的安全、質(zhì)量和口感，制定了這個標(biāo)準(zhǔn)。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

這個標(biāo)準(zhǔn)適用于在工業(yè)生產(chǎn)中制備的蛋類芯餅，即蛋黃派。它可以用來指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、加工以及進(jìn)出口等工作。

二、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

1. 產(chǎn)品分類與名稱

根據(jù)產(chǎn)品的不同形態(tài)和配料，將蛋黃派分為三類：干蛋黃派、液蛋黃派和半液蛋黃派。

2. 原料要求

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蛋黃派的主要原料為雞蛋、糖、麥粉等。其中，雞蛋種類為雞蛋液或者雞蛋黃。標(biāo)準(zhǔn)同時對原料的比例、質(zhì)量、安全性等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

3. 質(zhì)量指標(biāo)

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蛋黃派的主要質(zhì)量指標(biāo)包括色澤、外觀、結(jié)構(gòu)、餡料含量、餡料分布等，這些指標(biāo)對于蛋黃派的品質(zhì)、美觀及口感有重要影響。標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立，將對企業(yè)生產(chǎn)、品質(zhì)控制、檢驗等方面提出具體規(guī)范，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)。

4. 加工要求

標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)企業(yè)對原材料、生產(chǎn)工藝進(jìn)行科學(xué)合理的組合，要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程的各環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生要求，確保蛋黃派產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。

5. 包裝、標(biāo)志和儲存

標(biāo)準(zhǔn)對蛋黃派的包裝、標(biāo)志和儲存等進(jìn)行了規(guī)范，明確了蛋黃派產(chǎn)品的包裝要求和標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)，以及儲存條件的要求等等，充分保證了蛋黃派產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

三、標(biāo)準(zhǔn)的意義

制定蛋黃派國家標(biāo)準(zhǔn)，對于加強(qiáng)蛋黃派行業(yè)的規(guī)范管理，提升產(chǎn)品品質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展具有積極的意義。實施標(biāo)準(zhǔn)可以促進(jìn)蛋黃派行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新，為消費者提供更加安全、放心、美味的產(chǎn)品。同時，標(biāo)準(zhǔn)實施還可以促進(jìn)蛋黃派行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，提高市場競爭力。

四、總結(jié)

SB/T 10403-2006《蛋類芯餅（蛋黃派）》國家標(biāo)準(zhǔn)是蛋黃派行業(yè)規(guī)范的重要標(biāo)志。實施標(biāo)準(zhǔn)以后，對于促進(jìn)蛋黃派行業(yè)健康發(fā)展、提高消費者的產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平具有重要意義。我們相信，在標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，我國的蛋黃派行業(yè)將會發(fā)展得更加快速、可持續(xù)，為消費者提供更加高品質(zhì)的產(chǎn)品。

檢測流程步驟

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