GB/T 21263-2007《牛欄山二鍋頭酒》是中國二鍋頭酒行業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試技術(shù)研究院（原國家質(zhì)檢總局)發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛欄山二鍋頭酒的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)、風(fēng)味特征、包裝和標(biāo)志等方面的內(nèi)容。本文將從以下幾個(gè)方面介紹該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。

一、 原料

牛欄山二鍋頭酒的原料主要包括高粱、小麥等糧食原料，以及水、酒曲等輔料。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，原料應(yīng)符合國家及地方有關(guān)規(guī)定，不得使用變質(zhì)、不良、腐敗或含有有害物質(zhì)的原料。

二、生產(chǎn)工藝

牛欄山二鍋頭酒的生產(chǎn)工藝包括發(fā)酵、蒸餾、陳釀等環(huán)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各個(gè)環(huán)節(jié)的工藝要求和技術(shù)參數(shù)。例如，酒曲要采用選種優(yōu)質(zhì)、純凈的麩皮和小麥胚芽，且發(fā)酵時(shí)間不得少于24小時(shí)。

三、質(zhì)量指標(biāo)

牛欄山二鍋頭酒的質(zhì)量指標(biāo)是衡量其品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氣味、色澤、透明度、酒精度等指標(biāo)。其中，酒精度應(yīng)在52-55度之間，氣味應(yīng)具有醬香型特征，色澤應(yīng)為透明或微黃色。

四、風(fēng)味特征

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛欄山二鍋頭酒的風(fēng)味特征，包括香氣、口感、回味等方面。牛欄山二鍋頭酒應(yīng)具有醬香型和芳香型兩種風(fēng)味，口感應(yīng)豐滿醇和，回味悠長。

五、包裝和標(biāo)志

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛欄山二鍋頭酒的包裝和標(biāo)志。牛欄山二鍋頭酒的包裝應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定且無異味、無漏酒現(xiàn)象，標(biāo)志則需包括產(chǎn)品名稱、廠名、生產(chǎn)日期、規(guī)格等信息。

總體來說，GB/T 21263-2007《牛欄山二鍋頭酒》執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛欄山二鍋頭酒的生產(chǎn)要求，從原料選擇到釀制、質(zhì)量檢測到包裝和標(biāo)志等方面的內(nèi)容都有所規(guī)定。這些規(guī)定旨在保證牛欄山二鍋頭酒的質(zhì)量和安全，并為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的二鍋頭酒產(chǎn)品。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。