GB 16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范鮮、凍禽產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，以保障消費(fèi)者的健康和安全。本文將介紹GB 16869-2005標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容，包括適用范圍、定義、質(zhì)量指標(biāo)、加工要求等。

一、適用范圍

GB 16869-2005適用于雞、鴨、鵝、火雞等鮮、凍禽產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)。該標(biāo)準(zhǔn)不適用于禽肉制品，如香腸、火腿等加工制品。

二、定義

該標(biāo)準(zhǔn)中定義了一系列專業(yè)術(shù)語(yǔ)，如鮮禽、凍禽、內(nèi)臟、閹割雞等。這些定義對(duì)于正確理解和應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)非常重要。

三、質(zhì)量指標(biāo)

GB 16869-2005中規(guī)定了鮮、凍禽產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，包括外觀特征、色澤、氣味、嗅味、紋理、含水量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、鋅含量、鐵含量、磷含量等。這些指標(biāo)是評(píng)判禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要依據(jù)，并且要求在符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)測(cè)。

四、衛(wèi)生要求

該標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了鮮、凍禽產(chǎn)品的衛(wèi)生要求，包括生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的要求。要求禽產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加工設(shè)備應(yīng)衛(wèi)生、無(wú)污染，存儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)境應(yīng)清潔干燥，禽產(chǎn)品包裝應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等。

五、加工要求

GB 16869-2005規(guī)定了鮮、凍禽產(chǎn)品的加工要求，包括宰殺、閹割、分割、冷藏、冷凍等步驟。要求禽產(chǎn)品的宰殺應(yīng)符合衛(wèi)生要求，閹割雞應(yīng)采取特殊措施，分割應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，冷藏和冷凍應(yīng)在規(guī)定的溫度和時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)行。

六、包裝和標(biāo)志

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鮮、凍禽產(chǎn)品的包裝和標(biāo)志要求進(jìn)行了規(guī)范。要求包裝應(yīng)符合衛(wèi)生要求，能夠保護(hù)禽產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明禽產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便消費(fèi)者正確選擇和使用。

七、監(jiān)督檢驗(yàn)和標(biāo)記

GB 16869-2005明確了對(duì)鮮、凍禽產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)和標(biāo)記要求。要求生產(chǎn)者應(yīng)按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，合格的產(chǎn)品應(yīng)加貼國(guó)家指定的標(biāo)志。對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。

GB 16869-2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，用于規(guī)范鮮、凍禽產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以保護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益，促進(jìn)禽產(chǎn)品行業(yè)的健康發(fā)展。各相關(guān)企業(yè)和消費(fèi)者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的了解和遵守，共同維護(hù)食品安全。

檢測(cè)流程步驟

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