NY/T123-1989米糠餅是中國食品行業(yè)中的一種常見食品，該標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)米糠餅進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)價(jià)的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)米糠餅的味覺、色澤、形態(tài)、物理性狀、化學(xué)成分等多個(gè)方面進(jìn)行了嚴(yán)格的檢測(cè)項(xiàng)目。

一、味覺檢測(cè)項(xiàng)目：

1.氣味：評(píng)估米糠餅的氣味是否正常，是否有異味。2.味道：評(píng)估米糠餅的味道是否正常，是否存在苦味、酸味等異常情況。3.咀嚼性：評(píng)估米糠餅咀嚼后的口感是否良好，是否過于硬或過于軟。

二、色澤檢測(cè)項(xiàng)目：

1.外觀色澤：評(píng)估米糠餅外觀的顏色是否正常、均勻，是否有明顯的色差。2.斷面色澤：評(píng)估米糠餅內(nèi)部的顏色是否均勻，是否存在色澤異常。

三、形態(tài)檢測(cè)項(xiàng)目：

1.外觀結(jié)構(gòu)：評(píng)估米糠餅的形狀是否規(guī)則，是否存在破裂、變形等問題。2.斷面結(jié)構(gòu)：評(píng)估米糠餅內(nèi)部的結(jié)構(gòu)是否均勻，是否存在空洞或凝固不良等問題。

四、物理性狀檢測(cè)項(xiàng)目：

1.水分含量：測(cè)定米糠餅中的水分含量，評(píng)估是否符合標(biāo)準(zhǔn)。2.吸油性：評(píng)估米糠餅吸油性的強(qiáng)弱，以及吸油后的油脂保持程度。3.膨脹性：評(píng)估米糠餅在加熱后的膨脹程度，是否達(dá)到設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)。4.質(zhì)地硬度：評(píng)估米糠餅的硬度水平，是否過硬或過軟。

五、化學(xué)成分檢測(cè)項(xiàng)目：

1.脂肪含量：測(cè)定米糠餅中的脂肪含量，并評(píng)估是否符合標(biāo)準(zhǔn)。2.蛋白質(zhì)含量：測(cè)定米糠餅中的蛋白質(zhì)含量，并評(píng)估是否符合標(biāo)準(zhǔn)。3.糖含量：測(cè)定米糠餅中的糖含量，并評(píng)估是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

通過對(duì)上述檢測(cè)項(xiàng)目的嚴(yán)格檢測(cè)和評(píng)估，可以保證米糠餅的質(zhì)量符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，并且有助于消費(fèi)者對(duì)于米糠餅的選擇和購買。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)也能夠幫助米糠餅生產(chǎn)廠家進(jìn)行質(zhì)量控制和改進(jìn)，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。在食品行業(yè)中，標(biāo)準(zhǔn)的制定和檢測(cè)是保證食品質(zhì)量和安全的重要保障，對(duì)于保障消費(fèi)者的健康和滿意度有著不可忽視的作用。

檢測(cè)流程步驟

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