黑木耳是一種常見的食用菌類，以其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛。為了規(guī)范黑木耳菌種質(zhì)量，保證其安全可靠，并促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)和檢疫總局于2003年制定了《GB 19169-2003黑木耳菌種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》。

一、標(biāo)準(zhǔn)目的

GB 19169-2003黑木耳菌種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的目的是為了規(guī)范黑木耳菌種的培育、保存、交流和利用，確保黑木耳菌種的品質(zhì)和質(zhì)量穩(wěn)定。

二、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于黑木耳（Auricularia auricula-judae）菌種的培養(yǎng)、保存、傳承和利用過程中的各環(huán)節(jié)和操作。

三、術(shù)語和定義

該標(biāo)準(zhǔn)中涉及的一些術(shù)語和定義如下：1. 黑木耳：科學(xué)名稱為 Auricularia auricula-judae，是屬于木耳科的一種真菌。2. 菌種：指用來培育和繁殖菌株的保存物質(zhì)，如培養(yǎng)基、菌絲和孢子等。3. 菌種保存：指將菌種保存在特定的條件下，以保持其活力和遺傳穩(wěn)定性。4. 菌種交流：指通過合法途徑將菌種分享給其他單位或個(gè)人的過程。

四、菌種的要求

GB 19169-2003黑木耳菌種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對黑木耳菌種的質(zhì)量要求如下：1. 純度：菌種應(yīng)為單一的黑木耳種類，不得含有其他種類的真菌。2. 活力：菌種應(yīng)具有良好的生物學(xué)活力，能夠正常生長和繁殖。3. 穩(wěn)定性：菌種應(yīng)具有遺傳穩(wěn)定性，遺傳性狀不易發(fā)生變異。4. 安全性：菌種應(yīng)經(jīng)過檢測，不含有對人體有害的物質(zhì)。

五、菌種的保存與交流

GB 19169-2003黑木耳菌種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對菌種的保存和交流提供了相應(yīng)的要求：1. 菌種保存方法：菌種可以通過冷凍、冷庫和干燥等方式進(jìn)行保存，以保持其活力和遺傳穩(wěn)定性。2. 菌種交流要求：菌種交流應(yīng)通過合法渠道進(jìn)行，并保持雙方的知情同意和合作。

六、質(zhì)量控制

為保證黑木耳菌種的質(zhì)量和可靠性，GB 19169-2003黑木耳菌種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)還提供了相應(yīng)的質(zhì)量控制要求：1. 菌種質(zhì)量監(jiān)測：對于黑木耳菌種，應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測，檢測指標(biāo)包括菌株的數(shù)量、活力和純度等。2. 菌種鑒定：對于黑木耳菌種，應(yīng)進(jìn)行鑒定檢測，確保其種屬和品種的準(zhǔn)確性。

GB 19169-2003黑木耳菌種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是為規(guī)范黑木耳菌種質(zhì)量而制定的標(biāo)準(zhǔn)，對黑木耳菌種的培育、保存、交流和利用提供了規(guī)范和指導(dǎo)。通過遵循該標(biāo)準(zhǔn)，可以保證黑木耳菌種的品質(zhì)和質(zhì)量穩(wěn)定，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

檢測流程步驟

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