SB/T 10948-2012是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布的熟制豆類(lèi)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主要針對(duì)豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆渣和豆皮等豆制品進(jìn)行規(guī)范化管理。此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施旨在保障消費(fèi)者的權(quán)益和營(yíng)養(yǎng)健康，促進(jìn)熟制豆制品行業(yè)的健康快速發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要內(nèi)容包括：

一、產(chǎn)品要求。對(duì)熟制豆類(lèi)產(chǎn)品的名稱(chēng)、形狀、色澤、氣味、口感等方面進(jìn)行了要求。根據(jù)不同的產(chǎn)品類(lèi)別，標(biāo)準(zhǔn)明確了各自的基本要求和技術(shù)指標(biāo)，并對(duì)豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分也進(jìn)行了規(guī)定，確保產(chǎn)品健康、營(yíng)養(yǎng)、美味。

二、原材料和加工要求。對(duì)豆腐、豆?jié){等豆制品的制作流程進(jìn)行規(guī)范化要求，包括選材、浸泡、研磨、加熱等環(huán)節(jié)，以及對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件和加工工具的要求。

三、質(zhì)量控制和檢驗(yàn)方法。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)熟制豆類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量控制和檢測(cè)方法進(jìn)行了具體規(guī)定，包括原材料檢驗(yàn)、生產(chǎn)中的檢測(cè)、成品檢驗(yàn)等。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還要求建立完善的質(zhì)量追溯體系和消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

四、包裝、貯存和運(yùn)輸。對(duì)熟制豆類(lèi)產(chǎn)品的包裝、貯存和運(yùn)輸進(jìn)行了要求，包括包裝材料的選擇、存放條件和運(yùn)輸方式等，以確保產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和使用過(guò)程中的品質(zhì)不受影響。

五、標(biāo)志、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)。標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)熟制豆類(lèi)產(chǎn)品的包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。同時(shí)，還要求在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)注，方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分情況。

六、生產(chǎn)許可證要求。要求生產(chǎn)熟制豆類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)必須擁有相關(guān)的生產(chǎn)許可證，并按照法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

標(biāo)準(zhǔn)的制定意在規(guī)范熟制豆類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的健康、營(yíng)養(yǎng)和安全性，并促進(jìn)熟制豆制品行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。同時(shí)，關(guān)注和宣傳熟制豆類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和健康功能，增強(qiáng)公眾的認(rèn)知和信心，推進(jìn)熟制豆類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售和應(yīng)用。

檢測(cè)流程步驟

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