GB 2713-2015淀粉制品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的關(guān)于淀粉制品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)適用于純淀粉和淀粉制品，包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、薯蕷淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉、小麥淀粉等等。該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行旨在保障消費(fèi)者健康，確保淀粉制品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全。

GB 2713-2015淀粉制品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要涉及以下檢測(cè)項(xiàng)目：

1. 水分含量

水分含量是淀粉制品中一個(gè)非常重要的檢測(cè)項(xiàng)目。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，淀粉制品的水分含量應(yīng)不超過14%。水分過高會(huì)導(dǎo)致淀粉制品變質(zhì)、易受細(xì)菌侵襲并影響產(chǎn)品質(zhì)量和口感。

2. 酸度

酸度是衡量淀粉制品酸堿平衡的參數(shù)，也是淀粉制品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，淀粉制品的酸度不應(yīng)超過1.0%。酸度過高可能導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)、口感變差甚至安全問題。

3. 灰分含量

灰分含量是淀粉制品中重量分析的一個(gè)指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，淀粉制品的灰分含量不應(yīng)超過0.50%。僅供食品加工膠囊中使用的淀粉制品，可以適當(dāng)增加灰分含量。

4. 棉子酚指數(shù)

棉子酚指數(shù)是用于衡量淀粉制品中酚族和亞酚族化合物含量的參數(shù)。嚴(yán)重超標(biāo)的化合物可能會(huì)對(duì)人體造成不良影響。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，淀粉制品的棉子酚指數(shù)應(yīng)不超過15。

5. 龍膽酸

龍膽酸是淀粉制品中可溶性有機(jī)物中的一種。在合適的pH值下，龍膽酸可以形成有毒的物質(zhì)，對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，淀粉制品中龍膽酸的含量不應(yīng)超過0.08%。

6. 硫酸鹽

硫酸鹽是淀粉制品中常見的雜質(zhì)，如超標(biāo)會(huì)對(duì)健康造成危害。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，淀粉制品中的硫酸鹽含量不應(yīng)超過0.02%。

7. 溶解度

溶解度是衡量淀粉制品可溶性的參數(shù)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在95度下，淀粉制品的溶解度應(yīng)不低于98%。這個(gè)項(xiàng)目的要求主要是保證淀粉制品具有良好的可溶性，便于人體消化吸收。

8. pH值

pH值是衡量淀粉制品酸堿程度的參數(shù)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，淀粉制品的pH值應(yīng)在5.0~7.0之間。酸堿度過高或過低會(huì)對(duì)淀粉制品的質(zhì)量和安全性產(chǎn)生負(fù)面影響。

以上是GB 2713-2015淀粉制品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中常見的檢測(cè)項(xiàng)目，這些項(xiàng)目的執(zhí)行目的是保障消費(fèi)者的健康。淀粉制品定期進(jìn)行檢測(cè)，有助于保證淀粉制品的質(zhì)量和安全。

檢測(cè)流程步驟

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