麥芽糖醇是一種常見的食品甜味劑，它不僅有著甜味，而且還具有低熱值、不吸濕、不可發(fā)酵等特性。因此，麥芽糖醇被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、制藥工業(yè)、化妝品工業(yè)等領(lǐng)域。為確保麥芽糖醇和麥芽糖醇液的質(zhì)量和安全性，國家標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布了《GB/T 32101-2015麥芽糖醇和麥芽糖醇液執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》。本文將簡要介紹該標(biāo)準(zhǔn)中常見的檢測項目。

該標(biāo)準(zhǔn)對麥芽糖醇和麥芽糖醇液的外觀要求進行了規(guī)定。包括顏色、透明度、雜質(zhì)等方面的檢測。顏色是衡量麥芽糖醇純度和品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，需要使用色差計進行測量。透明度是表明麥芽糖醇制品結(jié)晶度和雜質(zhì)含量的參數(shù)，需要通過檢測透明度來評估麥芽糖醇液的品質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)對麥芽糖醇和麥芽糖醇液的理化性質(zhì)進行了要求。其中，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了麥芽糖醇含量的測定方法，主要使用氣相色譜法進行分析。還對麥芽糖醇液的干燥失重、灼燒殘渣、水分含量、PH值等進行了檢測要求。

在微生物方面，該標(biāo)準(zhǔn)還要求對麥芽糖醇和麥芽糖醇液中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、黃曲霉毒素進行檢測。細(xì)菌總數(shù)是評估產(chǎn)品衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)，使用菌落計數(shù)法進行檢測。大腸菌群是檢測食品中存在的潛在致病菌的重要指標(biāo)。黃曲霉毒素是由霉菌產(chǎn)生的一種有害物質(zhì)，對人體健康造成危害，因此也需要進行檢測。

標(biāo)準(zhǔn)還對麥芽糖醇和麥芽糖醇液的重金屬、砷、鉛、汞、鎘、微量元素等進行了檢測要求。重金屬和有害元素的含量超標(biāo)會危害人體健康，因此需要進行檢測來保證產(chǎn)品的安全性。

該標(biāo)準(zhǔn)還要求對麥芽糖醇和麥芽糖醇液的存儲穩(wěn)定性進行了測試。通過在不同條件下進行質(zhì)量穩(wěn)定性試驗，來評估麥芽糖醇和麥芽糖醇液的保存期限和儲存條件。

GB/T 32101-2015麥芽糖醇和麥芽糖醇液執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中包含了麥芽糖醇和麥芽糖醇液的外觀、理化性質(zhì)、微生物、重金屬和有害元素、存儲穩(wěn)定性等多個檢測項目。這些檢測項目的實施和合格標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)到，是確保麥芽糖醇和麥芽糖醇液產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要保障。

檢測流程步驟

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