GB/T 8473-2008 是中國國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了上海白豬的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)主要涉及了上海地區(qū)飼養(yǎng)、屠宰、加工和銷售的白豬的生產(chǎn)規(guī)范和品質(zhì)要求，下面將詳細(xì)介紹該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。

一、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

GB/T 8473-2008適用于上海地區(qū)飼養(yǎng)、屠宰、加工和銷售的白豬，主要涉及飼養(yǎng)環(huán)境、疫病管理、飼養(yǎng)管理、屠宰質(zhì)量、肉品質(zhì)量等方面的要求。

二、養(yǎng)殖環(huán)境和疫病管理

標(biāo)準(zhǔn)對養(yǎng)殖環(huán)境和疫病管理提出了明確要求。飼養(yǎng)場的場地應(yīng)選在環(huán)境無污染、通風(fēng)良好、日照充足的地方，并應(yīng)采取措施防止病原體的傳播。對于疫苗接種、疫病監(jiān)測、防疫藥物使用等方面也進(jìn)行了規(guī)定，旨在保證養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生和豬只的健康。

三、飼養(yǎng)管理

標(biāo)準(zhǔn)對飼養(yǎng)管理也提出了具體要求，包括飼喂方式、飼料配方、飼養(yǎng)密度等方面。飼喂應(yīng)合理，飼料應(yīng)按照飼養(yǎng)階段的需要進(jìn)行配制，以滿足豬只的營養(yǎng)需求。飼養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)豬只的體型和飼養(yǎng)設(shè)施的條件合理確定，以保證豬只的生長發(fā)育和健康。

四、屠宰質(zhì)量

標(biāo)準(zhǔn)對屠宰質(zhì)量提出了嚴(yán)格要求。屠宰場應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和屠宰設(shè)施的要求，確保屠宰過程中無污染，屠宰前應(yīng)對豬只進(jìn)行檢查和麻醉，屠宰方式應(yīng)符合衛(wèi)生和道德要求，以保證屠宰質(zhì)量和肉品的衛(wèi)生安全。

五、肉品質(zhì)量要求

標(biāo)準(zhǔn)對肉品的質(zhì)量要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，包括肉色、肉質(zhì)、脂肪和水分的含量等方面。肉色應(yīng)鮮紅，肉質(zhì)應(yīng)細(xì)嫩、多汁、有彈性。肉品的脂肪含量應(yīng)適中，水分含量應(yīng)合理，以保證肉品的口感和風(fēng)味。

六、加工和銷售

標(biāo)準(zhǔn)對白豬肉的加工和銷售也提出了要求。加工過程中應(yīng)保持衛(wèi)生，避免污染和交叉污染。銷售的肉品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝應(yīng)完好無損，標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等必要信息。

通過GB/T 8473-2008標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，可以提高上海白豬的養(yǎng)殖質(zhì)量和肉品品質(zhì)，保證消費(fèi)者的食品安全。同時(shí)，也促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和上海地區(qū)畜禽產(chǎn)品的市場競爭力。

GB/T 8473-2008標(biāo)準(zhǔn)對上海白豬的飼養(yǎng)、屠宰、加工和銷售等方面進(jìn)行了規(guī)范，旨在提高白豬養(yǎng)殖質(zhì)量和肉品品質(zhì)，保障消費(fèi)者的食品安全，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

檢測流程步驟

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