隨著中國消費市場的不斷發(fā)展，白酒作為一種傳統(tǒng)的中國飲品，一直占據著重要地位。為了規(guī)范白酒市場，提高白酒的質量和品質，國家標準化管理組織頒布了一系列的國家標準，其中包括GB/T 10781.11-2021馥郁香型白酒國家標準。本文將對該標準規(guī)定的內容進行詳細介紹。

1. 白酒的立項背景

GB/T 10781.11-2021標準的立項背景是為了適應市場需要，規(guī)范馥郁香型白酒的生產和質量管理，提供準確的評價依據，保證消費者的權益，并促進白酒行業(yè)的健康發(fā)展。

2. 標準的適用范圍

該標準適用于以釀造工藝為基礎，以大曲和小曲為糖化發(fā)酵劑，經蒸餾加工而成的具有特殊風味和香氣的白酒產品。

3. 白酒的分類和命名

馥郁香型白酒根據原料和香氣特征的不同，分為五個亞類：高粱香型、紅曲香型、大曲香型、小曲香型和麥香型。每個亞類下面又可以根據不同的生產地區(qū)和風味特點進行細分，并給予相應的名稱。

4. 香型的要求

標準規(guī)定了五個亞類白酒香型的特征和要求，香型應該是整體的、持久的、協(xié)調的，具備高粱香、紅曲香、大曲香、小曲香或麥香的獨特香氣。同時，標準也規(guī)定了香氣的強度、清晰度、空間感和層次感等指標，以確保白酒的香氣質量。

5. 酒精度和總酯含量的要求

標準對馥郁香型白酒的酒精度和總酯含量也提出了具體的要求。酒精度應在45%~65%之間，總酯含量不低于50mg/100ml。這些指標的限定旨在保證白酒的風味和品質。

6. 化學成分和污染物的限定

標準對白酒中的一些化學成分和污染物進行了限定，包括酒精、甲醇、乙醇、酸度、酚類物質和重金屬等。這些限定的目的是保護消費者的健康和安全。

7. 檢驗項目和方法

標準詳細列舉了對馥郁香型白酒進行檢驗的項目和方法，包括酒精度、總酯含量、乙酸乙酯含量、甲醇含量等。通過這些檢驗項目和方法，可以準確判斷白酒的質量和合格程度。

通過GB/T 10781.11-2021馥郁香型白酒國家標準規(guī)定的內容，可以規(guī)范馥郁香型白酒的生產和質量管理。同時，這些標準也可以作為消費者購買白酒時的參考依據，幫助他們選擇適合自己口味的產品。對于白酒行業(yè)而言，遵守國家標準是提高產品質量、樹立企業(yè)形象的重要保證，也是實現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要條件。因此，對該標準規(guī)定的內容有一個深入的了解，有助于更好地理解和應用該標準，推動白酒行業(yè)的發(fā)展。

檢測流程步驟

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