GB/T 38069-2019《起酥油》是中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的起酥油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。起酥油是一種在烹飪中廣泛使用的食用油，它具有良好的滲透性和起酥性，可用于制作各種糕點(diǎn)和面點(diǎn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了起酥油的質(zhì)量和安全要求，以及相關(guān)的檢測(cè)方法和標(biāo)識(shí)。

GB/T 38069-2019標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了起酥油的定義、分類、儲(chǔ)存、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等多個(gè)方面的內(nèi)容。以下是該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要內(nèi)容：

1. 定義和分類：該標(biāo)準(zhǔn)給出了起酥油的定義，明確了其由動(dòng)物油脂、植物油脂或其混合物制成，并具有一定的滲透性和起酥性。該標(biāo)準(zhǔn)還根據(jù)品質(zhì)等級(jí)將起酥油分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。

2. 質(zhì)量要求：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了起酥油的外觀、顏色、氣味、口感等質(zhì)量指標(biāo)，以及其中的油脂酸值、過氧化值、鐵含量、銅含量等化學(xué)指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)要求起酥油應(yīng)無異物、無明顯有害微生物、無污染物等。

3. 安全要求：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了起酥油的微生物污染物限量要求，如大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)起酥油中可能存在的農(nóng)藥殘留和重金屬含量進(jìn)行了限制，以保證起酥油的安全性。

4. 檢測(cè)方法：該標(biāo)準(zhǔn)給出了起酥油各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法，包括外觀檢測(cè)、化學(xué)指標(biāo)的測(cè)定、微生物污染的檢測(cè)等。這些方法對(duì)于起酥油生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)具有指導(dǎo)意義，可以確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

5. 標(biāo)識(shí)和包裝：根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，起酥油應(yīng)在容器或包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并依據(jù)相關(guān)法規(guī)要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。還規(guī)定了起酥油的包裝要求，以保證產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的質(zhì)量和安全性。

執(zhí)行GB/T 38069-2019標(biāo)準(zhǔn)可以幫助起酥油生產(chǎn)企業(yè)確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，提高產(chǎn)品的市場競爭力。同時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者而言，依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)選購起酥油也能保證其購買的產(chǎn)品符合國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 38069-2019《起酥油》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了起酥油的定義、分類、質(zhì)量要求、安全要求、檢測(cè)方法、標(biāo)識(shí)和包裝等多個(gè)方面的內(nèi)容。執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)可以保證起酥油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，促進(jìn)行業(yè)健康有序的發(fā)展。

檢測(cè)流程步驟

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