牦牛肉干是一種傳統(tǒng)的中國特色食品，其味道獨特，營養(yǎng)豐富。為了確保牦牛肉干的質(zhì)量和安全性，中國國家標準化管理委員會發(fā)布了《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標準》。本文旨在詳細介紹該標準的內(nèi)容。

一、引言

牦牛肉干作為一種典型的中國特色食品，被普遍認為是高蛋白、低脂肪的健康食品。隨著人們對健康飲食的追求，牦牛肉干的市場需求也越來越大。然而，市場上的牦牛肉干質(zhì)量良莠不齊，消費者對其質(zhì)量安全問題越來越關(guān)注。為了保護消費者的權(quán)益，中國國家標準化管理委員會于2010年發(fā)布了《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標準》，旨在規(guī)范牦牛肉干的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。

二、標準背景

《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標準》是中國標準化協(xié)會與相關(guān)部門共同制定的，為了滿足市場對牦牛肉干質(zhì)量監(jiān)管的需要。該標準對牦牛肉干的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標等方面進行了詳細的規(guī)定，旨在保證牦牛肉干的品質(zhì)和安全性。

三、標準內(nèi)容

1. 范圍《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標準》適用于制備牦牛肉干的工藝和質(zhì)量控制。其主要規(guī)定了牦牛肉干的生產(chǎn)要求、質(zhì)量指標和檢測方法。

2. 原料要求牦牛肉干的原料主要是牦牛鮮肉，該標準對牦牛肉的選取、貯藏、運輸?shù)确矫孢M行了規(guī)定，以確保原料的質(zhì)量和安全性。

3. 生產(chǎn)工藝《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標準》規(guī)定了牦牛肉干的生產(chǎn)工藝，包括剁肉、調(diào)味、腌制、熏制、晾曬等過程。該標準要求生產(chǎn)過程中嚴格控制溫度、濕度等參數(shù)，確保牦牛肉干的外觀、口感和風(fēng)味。

4. 質(zhì)量指標該標準規(guī)定了牦牛肉干的質(zhì)量指標，包括外觀色澤、氣味、味道、質(zhì)地、水分含量、灰分含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量等方面。這些指標是評判牦牛肉干質(zhì)量的重要依據(jù)。

5. 檢測方法為了保證牦牛肉干質(zhì)量的可靠性，該標準還規(guī)定了相關(guān)的檢測方法。這些方法主要包括感官檢測、化學(xué)分析、微生物檢測等，確保牦牛肉干無異味、無有害物質(zhì)以及無致病微生物。

四、標準應(yīng)用

《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標準》的發(fā)布，為牦牛肉干的生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了明確的規(guī)范。該標準適用于牦牛肉干的制造商、質(zhì)檢機構(gòu)以及相關(guān)監(jiān)管部門。生產(chǎn)商可以依據(jù)該標準進行生產(chǎn)操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性；質(zhì)檢機構(gòu)可以根據(jù)該標準進行產(chǎn)品抽檢和質(zhì)量檢測，保證市場上的牦牛肉干符合標準要求；監(jiān)管部門可以依據(jù)該標準進行監(jiān)督檢查，保護消費者的利益。

五、結(jié)論

《GB/T 25734-2010牦牛肉干執(zhí)行標準》的發(fā)布填補了國內(nèi)對牦牛肉干質(zhì)量監(jiān)管的空白，為消費者提供了更加安全、可靠的產(chǎn)品。該標準對牦牛肉干的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標等方面進行了詳細規(guī)定，為牦牛肉干生產(chǎn)廠家和監(jiān)管部門提供了明確的操作指南。未來，我們期待更多的企業(yè)依據(jù)該標準生產(chǎn)牦牛肉干，促進牦牛肉干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足消費者對高品質(zhì)食品的需求。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。