SB/T 11050-2013《商場食品零售關(guān)鍵控制點及評價方法》基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：

SB/T 11050-2013

中文名稱：

《商場食品零售關(guān)鍵控制點及評價方法》

發(fā)布日期：

2014-04-06

實施日期：

2014-12-01

發(fā)布部門：

商務(wù)部

提出單位：

商務(wù)部

歸口單位：

商務(wù)部

中國標(biāo)準(zhǔn)分類號：

A10商業(yè)、貿(mào)易、合同

國際標(biāo)準(zhǔn)分類號：

03.100.01公司(企業(yè))的組織與管理綜合

SB/T 11050-2013《商場食品零售關(guān)鍵控制點及評價方法》介紹

SB/T 11050-2013《商場食品零售關(guān)鍵控制點及評價方法》（以下簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”）是由商務(wù)部發(fā)布的一項國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布于2014年4月6日，并于2014年12月1日起正式實施。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于商場內(nèi)食品零售環(huán)節(jié)，包括但不限于超市、便利店、專賣店等。主要針對食品零售過程中的關(guān)鍵控制點進(jìn)行規(guī)范，以確保食品在零售環(huán)節(jié)的安全性和質(zhì)量。

二、關(guān)鍵控制點

1、人員管理：要求商場食品零售從業(yè)人員具備相應(yīng)的食品安全知識，定期接受培訓(xùn)和考核，確保其具備食品安全意識。

2、設(shè)施設(shè)備：商場應(yīng)配備符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備，如冷藏、冷凍、加熱、消毒等設(shè)備，以保證食品在儲存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)的安全性。

3、食品儲存：食品應(yīng)按照不同種類、溫度要求進(jìn)行分類儲存，避免交叉污染。

4、食品加工：食品加工過程中應(yīng)遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品不被污染。

5、食品銷售：商場應(yīng)定期檢查食品的保質(zhì)期、標(biāo)簽等信息，確保銷售的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

6、食品安全事故處理：商場應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即采取措施，防止問題擴(kuò)大。

三、評價方法

1、現(xiàn)場檢查：對商場的設(shè)施設(shè)備、食品儲存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，確保符合食品安全要求。

2、文件審核：對商場的食品安全管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)記錄、食品安全事故處理記錄等文件進(jìn)行審核。

3、抽樣檢測：對商場銷售的食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4、消費者評價：通過收集消費者對商場食品零售的滿意度評價，了解商場食品零售的服務(wù)質(zhì)量。

四、實施意義

SB/T 11050-2013標(biāo)準(zhǔn)的實施，對于提高商場食品零售的食品安全管理水平，保障消費者權(quán)益具有重要意義。通過規(guī)范商場食品零售過程中的關(guān)鍵控制點，可以有效降低食品安全風(fēng)險，提高消費者對商場食品零售的信任度。同時，該標(biāo)準(zhǔn)的實施也有助于提升商場食品零售的整體形象，增強(qiáng)競爭力。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。