DB45/T 898-2013《糖蜜酒精發(fā)酵液干粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：

DB45/T 898-2013

中文名稱：

《糖蜜酒精發(fā)酵液干粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

發(fā)布日期：

2013-02-01

實(shí)施日期：

2013-03-01

發(fā)布部門：

廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB45/T 898-2013《糖蜜酒精發(fā)酵液干粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》介紹

《糖蜜酒精發(fā)酵液干粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（以下簡稱“本標(biāo)準(zhǔn)”）是廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2013年2月1日發(fā)布的，該標(biāo)準(zhǔn)自2013年3月1日起實(shí)施，為糖蜜酒精發(fā)酵液干粉生產(chǎn)提供了詳細(xì)的技術(shù)指導(dǎo)和規(guī)范。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于廣西壯族自治區(qū)內(nèi)糖蜜酒精發(fā)酵液干粉的生產(chǎn)，包括但不限于甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等糖蜜原料的酒精發(fā)酵液。通過本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，可以提高糖蜜酒精發(fā)酵液干粉的生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場需求。

二、原料要求

本標(biāo)準(zhǔn)對糖蜜酒精發(fā)酵液干粉的原料提出了明確要求。原料應(yīng)符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，無污染、無異味。糖蜜應(yīng)具有適當(dāng)?shù)奶欠趾?，以保證發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。酒精發(fā)酵液中的酒精含量、酸度等指標(biāo)也應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，以保證干粉的質(zhì)量和安全性。

三、生產(chǎn)工藝流程

1、糖蜜處理：對糖蜜進(jìn)行過濾、脫色等預(yù)處理，以去除雜質(zhì)和降低色度。

2、酒精發(fā)酵：在適宜的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵，控制發(fā)酵時間和溫度，以達(dá)到理想的酒精含量。

3、發(fā)酵液濃縮：通過蒸發(fā)等方法對發(fā)酵液進(jìn)行濃縮，以提高干物質(zhì)含量。

4、干燥：采用噴霧干燥等技術(shù)，將濃縮后的發(fā)酵液干燥成干粉。

5、包裝與儲存：對干燥后的干粉進(jìn)行包裝和儲存，以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。

四、質(zhì)量控制

1、感官指標(biāo)：干粉應(yīng)具有正常的色澤、氣味和口感，無異味、無異物。

2、理化指標(biāo)：干粉中的水分、糖分、蛋白質(zhì)等理化指標(biāo)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

3、微生物指標(biāo)：干粉中的細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌等微生物指標(biāo)應(yīng)控制在安全范圍內(nèi)。

4、重金屬及其他有害物質(zhì)：干粉中的重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

五、安全與環(huán)保

本標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了糖蜜酒精發(fā)酵液干粉生產(chǎn)過程中的安全生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)。企業(yè)應(yīng)建立健全安全生產(chǎn)管理制度，加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的安全防護(hù)措施。同時，應(yīng)采取有效措施減少生產(chǎn)過程中的污染物排放，保護(hù)環(huán)境。

檢測流程步驟

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