GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》基本信息

標準號：

GB/T 42966-2023

中文名稱：

《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》

發(fā)布日期：

2023-06-09

實施日期：

2023-06-09

發(fā)布部門：

國家市場監(jiān)督管理總局 國家標準化管理委員會

提出單位：

中國標準化研究院

歸口單位：

中國標準化研究院

起草單位：

中國標準化研究院、中國科學院地理科學與資源研究所、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國烹飪協(xié)會、眉州東坡餐飲管理(北京)有限公司、星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司、廣東新又好集團有限公司、蜀王優(yōu)芙得餐飲服務有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、食安快線信息技術(

起草人：

劉鵬、云振宇、吳良、程廣燕、楊柳、胡木蘭、李強、年益瑩、初僑、成升魁、吳穎、張旸、馮旺、楊啟柱、孔健、薦世新、敬小波

中國標準分類號：

A12供應與使用關系

國際標準分類號：

03.080服務

GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》介紹

GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》是由國家市場監(jiān)督管理總局和國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布的，該標準于2023年6月9日發(fā)布并實施。

一、標準適用范圍

GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》適用于各類餐飲服務提供者，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。

二、標準主要內容

1、食品采購和儲存：標準規(guī)定，餐飲服務提供者應合理采購食品，避免過量采購。應采取有效措施，確保食品的儲存條件，防止食品變質和浪費。

2、食品加工和銷售：標準規(guī)定，餐飲服務提供者應合理加工食品，避免過度加工和浪費。應提供適量的食物份量，避免顧客因份量過大而導致的食品浪費。

3、顧客引導和教育：標準規(guī)定，餐飲服務提供者應通過各種方式，引導和教育顧客合理點餐，避免食品浪費。

4、食品捐贈：標準規(guī)定，餐飲服務提供者應將剩余食品捐贈給需要幫助的人，避免食品浪費。

5、記錄和報告：標準規(guī)定，餐飲服務提供者應建立食品浪費記錄和報告制度，定期向相關部門報告食品浪費情況。

三、標準實施和監(jiān)管

GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》的實施和監(jiān)管主要由市場監(jiān)管部門負責。市場監(jiān)管部門將加強對餐飲服務提供者的監(jiān)督管理，對違反標準的行為進行處罰。

四、標準的意義和作用

GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》的發(fā)布和實施，對于減少食品浪費，提高資源利用效率具有重要的意義。該標準將引導餐飲服務提供者規(guī)范經營行為，減少食品浪費，也將提高顧客的環(huán)保意識，促進社會和諧發(fā)展。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。