餅干是我們生活中不可或缺的零食之一，而早在2015年，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會已發(fā)布了GB 7100-2015餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了餅干的原材料、加工、檢驗等各個方面。本文將對該標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容進(jìn)行介紹。

1. 標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

GB 7100-2015餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)和銷售的各種餅干產(chǎn)品，包括傳統(tǒng)的餅干、夾心餅干、曲奇餅干、蛋卷餅干等。

2. 原材料選擇

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餅干生產(chǎn)中所使用的原材料，包括小麥粉、砂糖、黃油、植物油、水、燕麥、奶粉、雞蛋、葡萄干、巧克力等等。同時，該標(biāo)準(zhǔn)對原材料的質(zhì)量也有嚴(yán)格要求，必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不能使用任何有害的添加劑、色素等。

3. 制造工藝

餅干制造工藝在該標(biāo)準(zhǔn)中也有詳細(xì)規(guī)定。其中包括了材料的稱量、混合、攪拌、面團(tuán)的制備、切割、成型、烤制、冷卻等步驟。制造工藝的規(guī)范化不僅可以確保餅干的品質(zhì)，還可以提高生產(chǎn)效率，保證生產(chǎn)安全。

4. 產(chǎn)品分類及標(biāo)志

該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了餅干的分類標(biāo)準(zhǔn)，主要分為普通餅干、夾心餅干、蛋卷餅干、曲奇餅干等不同類型。同時，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餅干包裝上所需的必要標(biāo)志和標(biāo)簽，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分配料等信息。

5. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

在該標(biāo)準(zhǔn)中，對于餅干的各項質(zhì)量指標(biāo)也進(jìn)行了具體規(guī)定。其中包括外觀、顏色、味道、營養(yǎng)成分等。例如，每100克普通餅干應(yīng)含蛋白質(zhì)不少于6.0克、脂肪不少于12.0克、水分不超過6.0克。這些指標(biāo)的規(guī)定可以確保餅干的品質(zhì)和安全性。

結(jié)語

GB 7100-2015餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是餅干生產(chǎn)領(lǐng)域的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，它不僅規(guī)范了餅干生產(chǎn)的各項流程，還保障了消費者的食品安全。如果把這項標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，將有助于推動食品生產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展，還能帶動食品安全知識的普及和消費者的健康意識。

檢測流程步驟

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