QB/T 5471-2020是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，專門(mén)規(guī)定了方便菜肴的品質(zhì)評(píng)定、產(chǎn)品分類(lèi)、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、包裝與標(biāo)簽等方面的要求。本文將對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容進(jìn)行介紹。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

QB/T 5471-2020適用于各種方便菜肴的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和檢驗(yàn)。其中方便菜肴包括以下幾類(lèi)：蒸米飯、炒飯、拌飯、方便面、炒面、拌面、方便粉絲等。

二、品質(zhì)評(píng)定

QB/T 5471-2020對(duì)方便菜肴的品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，主要包括以下幾個(gè)方面：

1.感官指標(biāo)：包括外觀、色澤、氣味、口感等要素。

2.化學(xué)指標(biāo)：包括防腐劑、色素、添加劑、重金屬等指標(biāo)。

3.微生物指標(biāo)：主要包括總菌落數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)。

對(duì)于不同類(lèi)型的方便菜肴，其品質(zhì)評(píng)定指標(biāo)也有所不同，具體詳見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、產(chǎn)品分類(lèi)

QB/T 5471-2020將方便菜肴分為以下幾類(lèi)：

1.米飯類(lèi)：包括蒸米飯、炒飯、拌飯等。

2.面類(lèi)：包括方便面、炒面、拌面、方便粉絲等。

3.其他類(lèi)：包括方便湯、方便菜等。

四、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 5471-2020對(duì)方便菜肴的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了規(guī)定，主要包括以下幾個(gè)方面：

1.產(chǎn)品凈含量：具體規(guī)定了不同種類(lèi)的方便菜肴的凈含量范圍。

2.外包裝尺寸：對(duì)于不同凈含量的方便菜肴，規(guī)定了其對(duì)應(yīng)的外包裝尺寸要求。

3.產(chǎn)品外貌：規(guī)定了方便菜肴的外觀要求，包括形狀、色澤、表面質(zhì)量等方面。

五、包裝與標(biāo)簽

QB/T 5471-2020對(duì)方便菜肴的包裝與標(biāo)簽也做了詳細(xì)規(guī)定，主要包括以下幾個(gè)方面：

1.包裝材料：規(guī)定了方便菜肴的包裝材料需符合衛(wèi)生、環(huán)保、安全等要求。

2.包裝法：規(guī)定了方便菜肴的包裝方法，包括氣調(diào)包裝、真空包裝等。

3.標(biāo)簽：規(guī)定了方便菜肴標(biāo)簽信息的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、凈含量、成分、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等。

總體來(lái)說(shuō)，QB/T 5471-2020的發(fā)布對(duì)中國(guó)方便菜肴品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的建立和提升起到了積極的作用。未來(lái)，各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)更加嚴(yán)格地按照該標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)方便菜肴，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的健康和安全。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。