GB/T 21999-2008《食品安全國家標準 蠔油》是我國蠔油產品的執(zhí)行標準，它規(guī)定了蠔油的基本要求、質量指標、檢測方法、標志、包裝和儲存等內容，主要是為了保障消費者的食品安全，提高蠔油產品的質量。下面將詳細介紹GB/T 21999-2008 蠔油執(zhí)行標準規(guī)定的具體內容。

一、標準適用范圍

該標準適用于以新鮮或凍蠔為原料加工制成的蠔油產品，包括高湯型蠔油和濃縮型蠔油。

二、基本要求

蠔油產品的原材料應當符合國家規(guī)定的食品安全標準，加工過程中應符合食品安全衛(wèi)生要求。同時，在制作過程中，不應添加禁止使用的物質。

三、質量指標

1.感官要求：色澤金黃、透明度好，具有鮮蠔香味；

2.水分和揮發(fā)性物質：水分不得超過85%；揮發(fā)性物質不得少于8%；

3.鹽度：含鹽量需在3%-8%之間；

4. pH 值：在5.0～6.5之間；

5.鉛、砷、汞、鎘等重金屬殘留量不得超過國家食品安全標準的規(guī)定。

四、檢測方法

蠔油的檢測方法應符合國家規(guī)定的食品檢測標準。

五、標志

在蠔油產品的包裝上應有GB/T 21999-2008標準中規(guī)定的標志，包括標準編號、產品名稱、生產日期、保質期等信息。

六、包裝和儲存

1.包裝：蠔油產品的包裝應符合國家規(guī)定的包裝衛(wèi)生和安全標準，包裝材料應為食品包裝材料。

2.儲存條件：蠔油產品應保存在避光、干燥、清潔、通風的環(huán)境中，儲存溫度應控制在0℃～25℃之間。

GB/T 21999-2008《食品安全國家標準 蠔油》規(guī)定了蠔油產品的基本要求、質量指標、檢測方法、標志、包裝和儲存等內容，為消費者保障食品安全，保證了蠔油產品的質量和衛(wèi)生。作為蠔油生產企業(yè)，必須嚴格遵守該標準，保證自身產品的質量和安全。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。