GB/T 19461-2008是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)于2008年頒布的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了獨(dú)流(老)醋的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。作為中國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)食品的一種，獨(dú)流(老)醋因其歷史悠久、口感獨(dú)特而備受消費(fèi)者喜愛(ài)。在市場(chǎng)上流通的獨(dú)流(老)醋品種繁多，為規(guī)范市場(chǎng)秩序，保證消費(fèi)者安全，相關(guān)部門制定了GB/T 19461-2008標(biāo)準(zhǔn)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。

第一部分：范圍

GB/T 19461-2008標(biāo)準(zhǔn)適用于獨(dú)流(老)醋的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)。

第二部分：術(shù)語(yǔ)和定義

這部分規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)中所采用的術(shù)語(yǔ)及其定義。例如，獨(dú)流(老)醋是指以高粱、小麥、大豆、芝麻等為原料，采用傳統(tǒng)方法制作的食用酸性調(diào)料；糍粑則是指由高粱面或糯米粉加水制成的餅。

第三部分：要求

這部分是GB/T 19461-2008標(biāo)準(zhǔn)的核心，規(guī)定了獨(dú)流(老)醋的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)方法。具體內(nèi)容如下：

1. 外觀要求。獨(dú)流(老)醋應(yīng)呈紅褐色、透明或半透明無(wú)色狀；糍粑應(yīng)呈黃色或棕色，并具有彈性、不易破碎等特點(diǎn)。

2. 香味和味道要求。獨(dú)流(老)醋應(yīng)具有特殊的香味和酸味，并略有甜味；糍粑應(yīng)具有濃郁的高粱香味和糯米香味，并帶有微甜味。

3. 生物學(xué)指標(biāo)。獨(dú)流(老)醋應(yīng)對(duì)霉菌、酵母菌和大腸菌等微生物數(shù)量嚴(yán)格控制；糍粑應(yīng)對(duì)大腸菌和金黃色葡萄球菌等微生物數(shù)量嚴(yán)格控制。

4. 化學(xué)指標(biāo)。獨(dú)流(老)醋應(yīng)對(duì)總酸度、還原糖、氨基酸和總酚等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；糍粑應(yīng)對(duì)水分含量、灰分含量和總糖含量等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

第四部分：包裝

這部分規(guī)定了獨(dú)流(老)醋的包裝要求，包括包裝材料、包裝方式和包裝標(biāo)志等內(nèi)容。

第五部分：儲(chǔ)存和運(yùn)輸

這部分規(guī)定了獨(dú)流(老)醋的儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件，包括溫度、濕度、光照等方面的要求。

第六部分：標(biāo)志和標(biāo)簽

這部分規(guī)定了獨(dú)流(老)醋的標(biāo)志和標(biāo)簽內(nèi)容，應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

總結(jié)

GB/T 19461-2008標(biāo)準(zhǔn)的制定，使得獨(dú)流(老)醋在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面得到更加規(guī)范和嚴(yán)格的要求，保證了獨(dú)流(老)醋品質(zhì)的穩(wěn)定性和安全性。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布也為生產(chǎn)廠家提供了更具體的指導(dǎo)和保障，有利于整個(gè)獨(dú)流(老)醋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。