近年來，含乳固態(tài)成型制品在市場(chǎng)上越來越受歡迎。由于其含有乳制品，對(duì)質(zhì)量和安全的要求也較高。因此，對(duì)含乳固態(tài)成型制品進(jìn)行檢測(cè)以確保其品質(zhì)和安全是非常必要的。DBS15/ 002-2013是國內(nèi)針對(duì)含乳固態(tài)成型制品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，本文將從標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目角度來介紹DBS15/ 002-2013。

一、外觀檢查

外觀檢查是對(duì)成型后的固態(tài)成型制品進(jìn)行外表面貌的檢查。主要檢查包括制品的尺寸、顏色、形狀和表面的完整度等。對(duì)于染色的固態(tài)成型制品，還需檢查其染色的均勻性和色澤是否符合要求。

二、水分檢測(cè)

水分是固態(tài)成型制品中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。含水量過高容易導(dǎo)致固態(tài)成型品發(fā)霉變質(zhì)，過低則會(huì)使制品產(chǎn)生硬度過高和口感不佳等問題。水分檢測(cè)方法包括烘干法、紅外檢測(cè)法等。在檢測(cè)過程中，需注意控制檢測(cè)環(huán)境的溫度和濕度，避免外界因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果的干擾。

三、脂肪含量檢測(cè)

脂肪是含乳固態(tài)成型制品中的重要組分之一。它對(duì)制品的香味、口感和質(zhì)地等方面都有影響。脂肪含量的測(cè)定方法包括乳化法、溶劑提取法、比重測(cè)定法等。在檢測(cè)時(shí)，需要對(duì)原料進(jìn)行樣品制備、標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制、數(shù)據(jù)計(jì)算等步驟，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

四、灰分檢測(cè)

固態(tài)成型制品中的灰分是指食品中無機(jī)元素的總量，包括鈣、磷、鐵、氯等。灰分的測(cè)定是進(jìn)行含乳固態(tài)成型制品品質(zhì)檢測(cè)的必要步驟，也是食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。測(cè)定方法包括直接灰化法、酸堿滴定法、原子吸收法等。

五、污染物檢測(cè)

含乳固態(tài)成型制品中可能存在一些污染物，如重金屬、硫代硫酸鹽、農(nóng)藥等。這些污染物可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，因此對(duì)污染物的檢測(cè)也非常重要。檢測(cè)方法包括氣相色譜、高效液相色譜等。

含乳固態(tài)成型制品必須經(jīng)過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)才能上市銷售。DBS15/002-2013是目前國內(nèi)針對(duì)含乳固態(tài)成型制品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中包括了外觀檢查、水分檢測(cè)、脂肪含量檢測(cè)、灰分檢測(cè)、污染物檢測(cè)等多項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，確保了制品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，在檢測(cè)過程中，需要嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)操作流程，控制外界干擾因素，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

檢測(cè)流程步驟

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