DB61/T 1199-2018是國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會發(fā)布的有關吳起蕎麥香醋執(zhí)行標準。吳起蕎麥香醋是我國陜西省吳起縣傳統(tǒng)的醋類食品，其特點是顏色透亮、酸度適中、味道醇厚、具有濃郁的蕎麥香味，已成為我國具有地方特色的調味品之一。

DB61/T 1199-2018標準主要規(guī)定了以下內容：

一、名稱和分類

標準規(guī)定吳起蕎麥香醋為一種食用酸性調味品，分為優(yōu)質和合格兩個等級。

二、原料

吳起蕎麥香醋的原料主要是優(yōu)質的小麥、蕎麥、大米、玉米、豌豆等淀粉，以及山泉水。標準規(guī)定若使用其他非傳統(tǒng)原料，在標簽或包裝上必須有明顯標示。

三、生產工藝和要求

標準規(guī)定吳起蕎麥香醋的生產應采用傳統(tǒng)工藝，嚴格控制發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間、酸度和氧化程度，確保酸度適中、醋酸含量符合國家規(guī)定、味道醇厚、色澤清澈透亮、香氣濃郁等特性。

四、物理化學指標

標準規(guī)定了吳起蕎麥香醋的凈含量、醋酸含量、總酸度、揮發(fā)性酸度、氣味和風味等指標，對于優(yōu)質品級和合格品級另有要求。

五、衛(wèi)生標準

標準規(guī)定生產吳起蕎麥香醋應符合國家衛(wèi)生標準要求，重要生產環(huán)節(jié)（如原料存放、加工、包裝）應進行衛(wèi)生監(jiān)測，對于不符合要求的應采取相應處理措施。

六、標志、包裝、運輸和儲存

標準規(guī)定吳起蕎麥香醋應在標簽和包裝上明確標示產地、品牌、凈含量、生產日期、保質期等信息，運輸和儲存應注意避免污染和受潮。

七、檢驗方法和規(guī)則

標準規(guī)定了對吳起蕎麥香醋進行質量檢驗的方法和規(guī)則，包括檢驗機構的資質、檢驗項目和指標、檢驗方法等。

綜合來看，DB61/T 1199-2018的發(fā)布對于保障消費者飲食安全、促進品質提升和品牌建設等方面產生了積極的影響。吳起蕎麥香醋作為具有地方特色的調味品，在推動地方經濟和文化發(fā)展方面也發(fā)揮了積極的作用。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。