GB/T 18186-2000釀造醬油標準規(guī)定了我國醬油的基本要求、檢驗方法、標志、包裝、運輸和貯存等內容。本標準是為了規(guī)范國內醬油的生產和質量，保障國民健康，促進醬油產業(yè)的健康發(fā)展而制定的。下面將詳細介紹本標準規(guī)定的內容。

一、基本要求

GB/T 18186-2000規(guī)定了醬油應當采用大豆、小麥等為原料，經過自然發(fā)酵、鍋熟烹制、儲存陳化等生產工藝制成。醬油的色澤應為褐紅色、透明或微渾濁，氣味應具有特有的醬香味和酵香味，口感應醬香味較重、咸香味適中、甜味微弱或無味。同時，醬油還應符合國家食品安全標準，無污染、無異味、無有害物質和微生物的超標。

二、檢驗方法

該標準規(guī)定了醬油品質的檢驗方法。主要包括外觀、氣味、味道、色澤、透明度、比重、分酵素活性、氨基酸型氮含量和鹽水萃取色素含量等指標的檢測方法。這些檢測指標能夠有效地判定醬油的品質和成分。

三、標志

GB/T 18186-2000規(guī)定，釀造醬油應在其標志上注明生產企業(yè)名稱或代碼、生產日期、標準編號和執(zhí)行標準年份等信息。同時，符合規(guī)定的醬油還可以在其標志上注明其品牌。

四、包裝

釀造醬油的包裝應符合國家相關規(guī)定。包裝材料應具有食品接觸材料的相關安全證書，符合國家有關包裝標準的要求。包裝材料應無蟲、無污漬、無異味、無磨損，同時包裝要求完好無損，封口處牢固。

五、運輸和貯存

釀造醬油在運輸過程中應防止傾倒、碰撞、積水和受潮，避免長時間受高溫、寒冷和陽光的直接暴曬。運輸過程中要注意避免與易燃、易爆、有毒等物品同時運輸。在貯存過程中，醬油應保存在溫度適宜、通風干燥、陰涼避光、無異味、無塵、無蟲的倉儲中。

GB/T 18186-2000釀造醬油標準規(guī)定的內容十分詳細，對于生產企業(yè)和消費者都有著非常重要的指導意義。企業(yè)應該依據本標準的規(guī)定嚴格把關釀造醬油的質量，確保產品符合國家食品安全標準。消費者在購買醬油時，應該關注產品的標志、檢驗報告和包裝情況等，選購質量可靠、安全放心的釀造醬油產品。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。