GB 31644-2018是我國(guó)制定的復(fù)合調(diào)味料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，全名為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合調(diào)味料的基本要求、各種配料的限量規(guī)定、生產(chǎn)質(zhì)量控制和標(biāo)識(shí)等方面的內(nèi)容，具有重要的指導(dǎo)意義和規(guī)范作用。

一、基本要求

GB 31644-2018對(duì)復(fù)合調(diào)味料的基本要求列出了以下幾點(diǎn)：

1. 復(fù)合調(diào)味料應(yīng)采用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，并經(jīng)過(guò)必要加工。

2. 復(fù)合調(diào)味料應(yīng)按照其功能和使用量進(jìn)行配料，不得使用任何禁止使用的物質(zhì)。

3. 復(fù)合調(diào)味料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、雜質(zhì)，無(wú)任何可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響的物質(zhì)。

4. 復(fù)合調(diào)味料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的要求，不能以任何形式誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者。

二、配料限量規(guī)定

GB 31644-2018對(duì)復(fù)合調(diào)味料中各種配料的限量規(guī)定是制定該標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容之一。該標(biāo)準(zhǔn)列出了多種元素及其化合物的限量值，確保了復(fù)合調(diào)味料的安全與健康。以下列舉幾種重要元素的限量標(biāo)準(zhǔn)：

1. 鎘：不得超過(guò)每千克（kg）5毫克（mg）

2. 鉛：不得超過(guò)每千克（kg）10毫克（mg）

3. 砷：不得超過(guò)每千克（kg）0.5毫克（mg）

4. 汞：不得超過(guò)每千克（kg）0.5毫克（mg）

三、生產(chǎn)質(zhì)量控制

GB 31644-2018進(jìn)一步規(guī)定了復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)質(zhì)量控制。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的管理體系，對(duì)原料、半成品、成品的檢測(cè)和質(zhì)量控制應(yīng)全程監(jiān)控。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)采用符合要求的檢測(cè)方法，并對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行日常檢驗(yàn)和維護(hù)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

四、標(biāo)識(shí)要求

標(biāo)識(shí)是復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵循的另一個(gè)重要方面。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，復(fù)合調(diào)味料應(yīng)在包裝外層明顯部位標(biāo)注名稱(chēng)、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等必要信息。標(biāo)準(zhǔn)還要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在包裝上注明生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)和食品生產(chǎn)許可證號(hào)。

GB 31644-2018復(fù)合調(diào)味料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)復(fù)合調(diào)味料的制作、加工、質(zhì)量控制、標(biāo)識(shí)等方面都做了全面標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)定，能為生產(chǎn)企業(yè)提供依據(jù)，并保證消費(fèi)者安全食用。為確保食品安全，還需加強(qiáng)對(duì)該類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度，加大監(jiān)管力度，督促企業(yè)自覺(jué)遵循標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保障消費(fèi)者健康。

檢測(cè)流程步驟

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