GB 2717-2018《醬油》是我國(guó)對(duì)醬油進(jìn)行檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的制定，旨在保證醬油的質(zhì)量安全，同時(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出高質(zhì)量、合格的醬油產(chǎn)品，讓消費(fèi)者買到更為安全、放心的醬油產(chǎn)品。

GB 2717-2018的內(nèi)容：

1.術(shù)語(yǔ)和定義

該標(biāo)準(zhǔn)中用到的術(shù)語(yǔ)和定義，便于檢測(cè)人員準(zhǔn)確理解和操作，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

2.原材料要求

醬油的品質(zhì)直接受到原材料的影響，其中以豆餅和麥曲的質(zhì)量較為關(guān)鍵。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆餅和麥曲的質(zhì)量指標(biāo)。

3.生產(chǎn)工藝要求

不同的醬油品種，有著不同的生產(chǎn)工藝。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬油的發(fā)酵條件、存儲(chǔ)條件、曝曬條件等生產(chǎn)工藝要求，確保醬油的品質(zhì)。

4.檢驗(yàn)方法

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬油檢測(cè)時(shí)所需的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法，涵蓋了醬油的外觀、香味、口感、化學(xué)成分等多個(gè)方面的指標(biāo)。

其中，外觀指標(biāo)包括醬油色澤、透明度等；香味指標(biāo)包括醬油香氣、味道等；口感指標(biāo)包括醬油口感、酸度、鹽度等；化學(xué)成分指標(biāo)包括醬油中的氮、氨基酸、色素等指標(biāo)。

5.食品安全限量要求

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬油中致癌物質(zhì)3-甲基-4-（亞硝基）-N-（4-（硝基）-1-（3-吡啶基）-1-丙酰）-苯胺（4-ABP）和亞硝酸鹽的限量要求，確保醬油符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

6.標(biāo)志、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬油包裝上應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等。

GB 2717-2018《醬油》是指導(dǎo)醬油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油，確保消費(fèi)者購(gòu)買到安全可靠的醬油產(chǎn)品的重要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。各生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)和檢測(cè)，確保生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從而保障公眾的食品安全。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢客服。