GB/T 38069-2019《起酥油》是中國國家標準化管理委員會發(fā)布的關于起酥油的標準，該標準于2019年4月1日實施。該標準涉及到起酥油的生產、加工、質量控制等方面，以下是該標準中具體規(guī)定的內容。

1. 起酥油的定義和分類

該標準定義起酥油為使用動物性油脂(如牛油、羊油、豬油等)經過加工處理后制得的適用于食品加工和烘焙的油脂產品。依據動物性原料的種類和產地、生產工藝、加工方法、添加物使用等因素，起酥油根據其質量等級分為一般等級、優(yōu)質等級和特級。

2. 原料與添加物

該標準規(guī)定原料應按照國家食品安全標準的規(guī)定選用符合衛(wèi)生標準的動物性脂肪作為生產起酥油的原料，使用的添加物應符合國家食品安全標準的規(guī)定，且不應超過較大允許使用量。

3. 生產和加工

該標準規(guī)定生產起酥油應選用衛(wèi)生符合要求的設備、容器和工具，并嚴格執(zhí)行生產工藝、操作規(guī)程和衛(wèi)生控制措施，保證產品的衛(wèi)生安全。在加工過程中，起酥油的含水量不得超過0.05%。

4. 起酥油的外觀和質量指標

該標準規(guī)定了起酥油的外觀和質量指標，如外觀應為黃色或淡黃色，并具有特殊的香味和滋味。質量指標包括酸價、過氧化值、游離脂肪酸、色澤、氣味等，必須符合規(guī)定標準，確保產品的質量符合國家標準和食品安全要求。

5. 包裝和儲存

該標準規(guī)定起酥油應采用符合國家標準的衛(wèi)生包裝材料進行包裝，并在包裝物上明確標注產品名稱、批號、生產日期、保質期等信息。起酥油的儲存應避免接觸陽光直射、高溫高濕的環(huán)境，以保證產品的質量和安全。

GB/T 38069-2019《起酥油》標準的發(fā)布，有助于規(guī)范起酥油的生產和銷售，保障產品質量和食品安全。生產企業(yè)和消費者均應根據該標準的規(guī)定進行相應的生產、加工、銷售和使用。

檢測流程步驟

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