近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的提高，發(fā)芽糙米越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的追捧。作為一種健康營(yíng)養(yǎng)的食品，發(fā)芽糙米具有高纖維、低脂肪、低糖分、多種維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)，被譽(yù)為“現(xiàn)代健康食品中的瑰寶”。然而，市場(chǎng)上雖然已經(jīng)有各種品牌的發(fā)芽糙米，但由于標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量良莠不齊，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)此有所憂慮。為此，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《NY/T 3216-2018 發(fā)芽糙米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》），旨在規(guī)范發(fā)芽糙米的生產(chǎn)和質(zhì)量。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

《標(biāo)準(zhǔn)》適用于以糙米為原料，經(jīng)過(guò)科學(xué)培育和加工制作成的發(fā)芽糙米產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量。

二、標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

1. 原料：糙米應(yīng)選取無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的好品質(zhì)大米。

2. 發(fā)芽條件：在適宜的溫度條件下，進(jìn)行適當(dāng)?shù)臐駸崽幚?，促進(jìn)糙米的萌芽和發(fā)芽。

3. 加工工藝：經(jīng)過(guò)適宜的清洗、破殼、洗米、發(fā)芽、干燥等加工工藝處理而成。

4. 質(zhì)量指標(biāo)：

（1）外觀要求：發(fā)芽糙米顆粒完整，色澤金黃，無(wú)異味、異色、霉變、蟲眼。

（2）生物學(xué)檢驗(yàn)：發(fā)芽糙米菌落總數(shù)不得超過(guò)10萬(wàn)CFU/g，大腸菌群不得檢出，致病菌不得檢出。

（3）營(yíng)養(yǎng)成分：發(fā)芽糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、膳食纖維等成分應(yīng)符合要求。

5. 標(biāo)志和標(biāo)簽：應(yīng)在發(fā)芽糙米包裝上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號(hào)等信息。

三、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施效果

近幾年來(lái)，隨著發(fā)芽糙米的普及，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多品牌和類型的發(fā)芽糙米。但是，由于其中有部分產(chǎn)品的質(zhì)量不過(guò)關(guān)，消費(fèi)者對(duì)發(fā)芽糙米的認(rèn)知和選擇存在偏差。此時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就顯得尤為重要?！稑?biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施可以規(guī)范發(fā)芽糙米的生產(chǎn)和質(zhì)量，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，可以讓更多的消費(fèi)者享受到發(fā)芽糙米作為一種全新的、健康營(yíng)養(yǎng)的食品所帶來(lái)的好處。

發(fā)芽糙米不僅口感獨(dú)特，而且有非常好的保健效果。雖然市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多品牌和類型的發(fā)芽糙米，但只有符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的才能真正稱得上是健康營(yíng)養(yǎng)的食品。因此，消費(fèi)者在選擇發(fā)芽糙米產(chǎn)品時(shí)，要注意查看包裝上的標(biāo)志和標(biāo)簽，查看是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)流程步驟

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