LS/T 3203-1993是國(guó)家飲食行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，它對(duì)餃子用小麥粉的生產(chǎn)和銷售進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。下面將對(duì)LS/T 3203-1993餃子用小麥粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要內(nèi)容進(jìn)行介紹。

一、標(biāo)準(zhǔn)名稱和適用范圍

LS/T 3203-1993標(biāo)準(zhǔn)的全稱為“餃子用小麥粉”，適用于生產(chǎn)和銷售餃子用小麥粉的單位和個(gè)人。

二、術(shù)語(yǔ)和定義

標(biāo)準(zhǔn)中都有比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x，如：

1. 餃子用小麥粉是指用于制作餃子皮、餃子餡的小麥粉；2. 集麥科屬小麥（Triticum aestivum L.）為原料加工而成；3. 針對(duì)定義重點(diǎn)和關(guān)鍵詞進(jìn)行了解釋，使人能夠更好地理解標(biāo)準(zhǔn)。

三、質(zhì)量要求

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餃子用小麥粉的質(zhì)量要求是從顆粒、色澤、氣味、品相、含雜質(zhì)、筋度等方面進(jìn)行規(guī)定，如：

1. 顆粒：顆粒應(yīng)均勻，外觀無(wú)裂皮、發(fā)黑、異味等現(xiàn)象；2. 含雜質(zhì)的規(guī)定，不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的0.1%以上；3. 還規(guī)定了筋度等其他質(zhì)量指標(biāo)。

四、檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了從小麥原料的檢測(cè)到小麥粉的加工、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題、檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)判定值，如：

1. 水分測(cè)定法；2. 筋度測(cè)定方法；3. 總灰分的測(cè)定方法。

五、標(biāo)記、包裝、運(yùn)輸和貯存

標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了餃子用小麥粉的標(biāo)記、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求，如：

1. 標(biāo)記要清晰，注明品名、生產(chǎn)廠家、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；2. 包裝要求安全無(wú)毒，不易滲透或破裂，避免發(fā)霉或者潮濕；3. 運(yùn)輸和貯存要求干燥、通風(fēng)、防潮、防火、防爆、防鼠害等。

總結(jié)：LS/T 3203-1993是為了保障消費(fèi)者的健康和生產(chǎn)者的利益而頒布的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不僅對(duì)餃子用小麥粉的生產(chǎn)和銷售進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，而且還規(guī)定了相關(guān)的檢驗(yàn)方法、標(biāo)記、包裝、運(yùn)輸和貯存等要求，這有效地保證了餃子用小麥粉的質(zhì)量和安全。

檢測(cè)流程步驟

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