GB/T 21122-2007 營養(yǎng)強化小麥粉執(zhí)行標準規(guī)定了小麥粉的營養(yǎng)成分、物理性質、微生物指標、農藥及其殘留、重金屬、放射性核素等方面的要求及檢測方法。下面詳細介紹執(zhí)行標準的主要內容。

一、營養(yǎng)成分

GB/T 21122-2007規(guī)定了營養(yǎng)強化小麥粉的營養(yǎng)成分，包括面筋蛋白質含量、脂肪含量、粗纖維含量、灰分含量和維生素含量等。其中，面筋蛋白質含量的較低要求為11.5%，維生素B1、B2、B3的含量分別不得低于國家標準規(guī)定的較低限值。

二、物理性質

GB/T 21122-2007還規(guī)定了營養(yǎng)強化小麥粉的物理性質，包括面粉顏色、粘度、濕度、水分、篩網(wǎng)上留渣率等。營養(yǎng)強化小麥粉的顏色應與國家標準一致，粘度應在規(guī)定范圍內，濕度應控制在一定的范圍內。標準還要求營養(yǎng)強化小麥粉的篩網(wǎng)上留渣率應不低于97%。

三、微生物指標

為了保障營養(yǎng)強化小麥粉的品質安全，GB/T 21122-2007規(guī)定了小麥粉中微生物指標的要求，包括總大腸菌群、酵母菌和霉菌等。標準規(guī)定，營養(yǎng)強化小麥粉中不得檢出致病菌或其他有害微生物。

四、農藥及其殘留

營養(yǎng)強化小麥粉執(zhí)行標準還規(guī)定了營養(yǎng)強化小麥粉中農藥及其殘留物的限制要求。標準規(guī)定，小麥粉中不得檢出任何農藥及其殘留物，這也是保障營養(yǎng)強化小麥粉食品安全的重要措施之一。

五、重金屬和放射性核素

營養(yǎng)強化小麥粉執(zhí)行標準還規(guī)定了營養(yǎng)強化小麥粉中重金屬和放射性核素的限制要求。標準規(guī)定，小麥粉中的重金屬和放射性核素的含量均不能超過國家標準規(guī)定的限制值，以確保消費者的食品安全。

GB/T 21122-2007營養(yǎng)強化小麥粉執(zhí)行標準是我國客觀推行食品安全政策的具體體現(xiàn)。通過嚴格執(zhí)行該標準，可以保障營養(yǎng)強化小麥粉的品質安全，為消費者提供優(yōu)質的食品，同時也可有效防范食品質量安全問題的發(fā)生。

檢測流程步驟

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