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標準簡介：本標準規(guī)定了餅干類食品的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以谷類粉、油脂、食糖等為主要原料，添加適量的輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤等工藝制成的餅干類食品。
標準號：GB 7100-2003
標準名稱：餅干衛(wèi)生標準
英文名稱：Hygienic STANDARD for biscuits
標準類型：國家標準
標準性質(zhì)：強制性
標準狀態(tài)：作廢
發(fā)布日期：2003-09-24
實施日期：2004-05-01
中國標準分類號（CCS）：醫(yī)藥、衛(wèi)生、勞動保護>>衛(wèi)生>>C53食品衛(wèi)生
國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>67.040食品綜合
替代以下標準：GB/T 7100-1986;被GB 7100-2015代替
起草單位：北京市疾病預(yù)防控制中心
歸口單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所
發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.
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