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標準簡介：本標準規(guī)定了牛胴體及鮮肉分割方法。本標準適用于各類肉牛屠宰加工企業(yè)。
標準號：GB/T 27643-2011
標準名稱：牛胴體及鮮肉分割
英文名稱：Beef carcass and cuts
標準類型：國家標準
標準性質：推薦性
標準狀態(tài)：現行
發(fā)布日期：2011-12-30
實施日期：2012-04-01
中國標準分類號（CCS）：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品
國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.120肉、肉制品和其他動物類食品
起草單位：南京農業(yè)大學、中國農業(yè)科學院、河北福成五豐食品股份有限公司、陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司、安徽省瀚森荷金來肉牛集團有限公司
歸口單位：全國畜牧業(yè)標準化技術委員會(SAC/TC 274)
發(fā)布單位：國家質量監(jiān)督檢驗檢疫.
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