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標準簡介：本標準規(guī)定了蛋制品的定義、指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、運輸、貯存和檢驗方法。本標準適用于以鮮蛋為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的蛋制品。
標準號：GB 2749-2003
標準名稱：蛋制品衛(wèi)生標準
英文名稱：Hygienic STANDARD for egg products
標準類型：國家標準
標準性質(zhì)：強制性
標準狀態(tài)：作廢
發(fā)布日期：2003-09-24
實施日期：2005-12-01
中國標準分類號（CCS）：醫(yī)藥、衛(wèi)生、勞動保護>>衛(wèi)生>>C53食品衛(wèi)生
國際標準分類號（ICS）：食品技術(shù)>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.20家禽和蛋
替代以下標準：GB 2749-1996;被GB 2749-2015代替
起草單位：江蘇省疾病預(yù)防控制中心
歸口單位：中華人民共和國衛(wèi)生部
發(fā)布單位：衛(wèi)生部 中國國家標準.
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