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標準簡介：本規(guī)范規(guī)定了肉類加工廠的設計與設施、衛(wèi)生管理、加工工藝、成品貯藏和運輸?shù)男l(wèi)生要求。本規(guī)范適用于屠宰豬、牛、羊和生產(chǎn)分割肉與肉制品的工廠。本規(guī)范中“加工過程中的衛(wèi)生”暫以豬為主，牛、羊部分將另行制定國家標準。
標準號：GB 12694-1990
標準名稱：肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范
英文名稱：Hysienic specifications of meat packing plant
標準類型：國家標準
標準性質(zhì)：強制性
標準狀態(tài)：作廢
發(fā)布日期：1991-03-18
實施日期：1991-10-01
中國標準分類號（CCS）：醫(yī)藥、衛(wèi)生、勞動保護>>衛(wèi)生>>C53食品衛(wèi)生
國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.040食品綜合
替代以下標準：被GB 12694-2016代替
起草單位：北京肉類聯(lián)合加工廠
歸口單位：中國人民共和國衛(wèi)生部
發(fā)布單位：衛(wèi)生部
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