標準簡介：本標準規(guī)定了確定兩個產(chǎn)品的樣品間感官特性強度是否存在可感覺到的感官差別或相似的程序。注:本檢驗有時也稱為定向差別檢驗或2-AFC檢驗(二選一強迫選擇檢驗)。成對比較檢驗實質(zhì)上是二選一強迫選擇檢驗。因為僅涉及兩個產(chǎn)品,成對比較檢驗是現(xiàn)有較簡單的分類檢驗。本標準適用于單一感官特性或幾項特性存在的差別,指對于一項已知特性它能確定是否存在感官差別并鑒定差別范圍,但它不能給出差別程度的說明。評價中沒有特性差別不表示兩個產(chǎn)品不存在任何差別。本標準僅適用于相對均勻同質(zhì)的產(chǎn)品。本標準適用于下述情況:a) 確定———是否存在感覺差別(成對差別檢驗);———是否不存在感覺差別(成對相似檢驗),例如,當配料、工藝、包裝、處理或貯藏改進時。b) 優(yōu)選、培訓和檢驗評價員實施檢驗前應知道,檢驗是單邊檢驗(檢驗監(jiān)督員預先知道差別范圍,且備擇假設相當于在預期范圍內(nèi)差別存在)還是雙邊檢驗(檢驗監(jiān)督員預先不知道涉及的差別范圍,且備擇假設相當于在一個或另外一個范圍內(nèi)差別存在)。成對檢驗也適用于根據(jù)偏愛比較兩個產(chǎn)品。成對檢驗的不同事例見圖B.1。

標準號：GB/T 12310-2012

標準名稱：感官分析方法 成對比較檢驗

英文名稱：Sensory analysis method—Paired comparison test

標準類型：國家標準

標準性質(zhì)：推薦性

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2012-06-29

實施日期：2012-11-01

中國標準分類號（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎標準與通用方法

國際標準分類號（ICS）：食品技術>>67.240感觀分析

替代以下標準：替代GB/T 12310-1990

起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(濟南)

歸口單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部

發(fā)布單位：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.